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食譜

香煎豬扒伴蘋果醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
橄欖油 1湯匙
厚豬扒 2片(4cm)
無鹽牛油 1湯匙
蒜頭 2瓣
適量
百里香 2棵
黑胡椒 適量
橄欖油 15毫升
椰菜仔 150克
無鹽牛油 1湯匙
洋蔥 1/25
青蘋果 2個
蘋果醋 30毫升
蘋果酒 60毫升
紅糖 1湯匙
法式芥末醬 1/2湯匙
新鮮百里香 2束

Step 1:

蘋果醬: 將牛油倒入鍋中,加入洋蔥煮至軟,開始變褐,約5分鐘。

Step 2:

加入切丁的蘋果,蘋果醋、蘋果酒、紅糖,芥末和百里香。攪拌直到一切都結合在一起。煮5-6分鐘或直到蘋果軟化。

Step 3:

用鹽和黑胡椒調味。保暖並放在一邊。

Step 4:

香煎豬扒:將焗爐預熱至190℃,並將一個小烤盤放入烤箱加熱。

Step 5:

用廚房紙印乾豬扒,用鹽和黑胡椒調味。

Step 6:

在中等高溫的平底鑊 中加熱橄欖油,豬扒每一邊煎2分鐘,煎至金黃色。

Step 7:

將牛油、蒜頭及百里香加入平底鑊。將融化的牛油淋上豬扒幾次。將平底鑊上所有材料轉移到烤箱中的烤盤裏,烤8到10分鐘。 從烤箱中取出托盤,休息5分鐘。

Step 8:

椰菜仔:當豬扒在焗爐烤煮的時候,在中高溫的平底鑊中加橄欖油。加入切成薄片的椰菜仔,均勻, 煮3分鐘。

Step 9:

上碟時,將椰菜仔分成2份,再放上豬扒和舀上酸辣醬蘋果醬。即成。

粒粒核桃糊|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
核桃 0.5斤
紅棗 8粒
冰糖 80克
50克
1.5公升
豆漿 200毫升

Step 1:

首先將核桃肉放入焗爐用200度焗5分鐘。

Step 2:

留起10粒核桃肉,壓碎備用。

Step 3:

紅棗、米洗淨。

Step 4:

將剩餘核桃、紅棗肉、米同清水500毫升放入攪拌機。打至糊狀,隔渣備用。

Step 5:

煲滾1000毫升水,然後加入冰糖同豆漿,再加入核桃糊。

Step 6:

關蓋,用小火慢煮至濃稠。

家常麻婆豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
5克
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 100克
花椒粉 5小匙
麻油 1湯匙
香蔥 5g
干辣椒 2克
5克
砂糖 5克
30毫升
生粉 20克
豆瓣醬 1克
3瓣

Step 1:

蔥切成蔥花,薑切碎,蒜切片,乾辣椒切塊

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,之後取出放入冷水中冷卻備用

Step 4:

在鍋內高火加熱適量油,倒入蔥薑蒜末炒香,之後加入豬肉翻炒至半熟,約需時2-3分鐘

Step 5:

加入乾辣椒,豆瓣醬炒勻

Step 6:

之後倒入豆腐和適量水

Step 7:

待湯汁煮滾之後,加入生抽,鹽和糖攪拌均勻,再煮1-2分鐘

Step 8:

後加入芡汁,煮至湯汁變得濃稠,加入少量麻油調味,即成

素食薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
暖水 55克
1/2克
1/4茶匙
乾酵母 2克
1湯匙
茄汁 3湯匙
韓式辣醬 1茶匙
番茄 1個
洋蔥 1/3個
黑胡椒 適量
適量
什香草 適量
意大利黑醋醬 適量

Step 1:

混合所有薄餅麵糰材料,搓約5分鐘至麵糰接面光滑

Step 2:

把麵糰放入碗中,蓋上保鮮紙,溫處發酵45分鐘至一倍大

Step 3:

番茄和洋蔥切片,你可以按個人喜好加入喜歡的食材。

Step 4:

混合茄汁和韓式辣醬成薄餅醬汁

Step 5:

把麵糰排氣,用麵棍壓平至9寸餅皮。

Step 6:

塗上薄餅醬汁,再放上番茄、洋蔥、黑胡椒、 鹽和什香草。

Step 7:

溫處發酵20分鐘。

Step 8:

放入已預熱200’C焗爐,焗18-20分鐘。

Step 9:

再淋上意大利黑醋醬,完成!

魚香豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
3克
豆瓣醬 1克
1湯匙
5克
砂糖 3克
硬豆腐 1件
生粉 20克
蒜頭 3瓣瓣
5克
30毫升

Step 1:

蔥切小段,薑切小塊,蒜切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

在小碗中將適量水同生抽,鹽,醋,糖混合均勻

Step 4:

在鍋中加熱適量油,倒入豆腐炸至外表呈金黃色,取出吸乾油分,備用

Step 5:

再在鍋中加熱適量油,加入蔥和蒜爆香,約需時30秒,之後倒入豆瓣醬炒均勻

Step 6:

加入豆腐和準備好的醬汁(步驟2),翻炒均勻

Step 7:

加蓋煮至湯汁變少,約需時1-2分鐘

Step 8:

最後加入芡汁,煮至湯汁濃稠,即成