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雞湯 食譜

日日煮燜鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
紅蔥頭 4瓣
四川辣椒 10g
蔥 20克
洋蔥 1個
鴨 1只
麻油 2湯匙
辣椒乾 10g
中國芹菜 40g
薑 10克
砂糖 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
老抽 1茶匙
白胡椒粉 3克
芫荽 適量

Step 1:

把鴨洗淨，切件，加入醃料醃20分鐘

Step 2:

把蒜頭切大粒，紅蔥頭切半

Step 3:

洋蔥切成適中大小

Step 4:

把蔥及中國芹菜切段

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，把鴨煎至金黃色，放在一旁備用

Step 6:

中火燒熱平底鍋，落麻油，把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香

Step 7:

然後加入洋蔥混和，再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘

Step 8:

鴨件回鍋，加入上湯

Step 9:

蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠

Step 10:

最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘

五色豆漿素鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
娃娃菜 2棵
甘荀 8條
粟米 2克
豆漿 1杯
薑 10克
黑芝麻 適量
露荀 30g
硬豆腐 1件
花菇 6粒
雞湯 500毫升
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把娃娃菜切開一半，粟米切成段

Step 2:

把露荀削皮

Step 3:

把甘荀削皮

Step 4:

薑切成片

Step 5:

把硬豆腐切片

Step 6:

放在煎鍋上煎至金黃色，上碟放在一旁備用

Step 7:

中火燒熱湯鍋，落油，炒香薑片，加入雞湯及豆漿，煮沸

Step 8:

加入粟米煮至軟身，然後加入娃娃茶，煮至軟焾

Step 9:

再加入餘下的材料，煮15-20分鐘

Step 10:

最後，在湯面上灑上黑芝麻，趁熱享用

蕃茄牛肉鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥（切粒） 30g
茄膏 1湯匙
洋蔥 1個
牛肉片 300克
蕃茄（紅色及綠色） 4個
雞蛋 1隻
水 250毫升
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把洋蔥切成適中大小

Step 2:

把少許油加進湯鍋內，炒香蒜頭，然後加入洋蔥煮至半透明

Step 3:

加入茄膏混和, 加入蕃茄煮至軟焾

Step 4:

然後加入水及雞湯，煮20-30分鐘，以鹽及胡椒粉調味

Step 5:

把另一鍋內的水煮沸，根據包裝袋的指示煮麵條

Step 6:

把麵條加入蕃茄湯內，煮2分鐘

Step 7:

然後倒入沙鍋，牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用

Step 8:

然後倒入沙鍋，牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用

上湯芝士龍蝦煲|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 1湯匙
龍蝦 500g
蔥 10克
牛油 1湯匙
忌廉 適量
粟粉 20克
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
芝士粉 適量

Step 1:

把龍蝦切件，掃上粟粉

Step 2:

中高火把油燒熱，加入龍蝦煎至呈金黃色，上碟放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱步驟1的平底鍋，加少許牛油煮溶，炒香蒜頭

Step 4:

加入龍蝦及米酒快炒1分鐘，加入雞湯煨3-4分鐘直至龍蝦全熟

Step 5:

加入忌廉及芝士粉拌勻，再煨2分鐘

Step 6:

最後灑上蔥花，即可上碟

麻油雞煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 6隻
米酒 10湯匙
蔥 30克
麻油 3湯匙
薑 30克
水 250毫升
雞湯 250毫升
紅棗 3粒
鹽 3克
白胡椒粉 2克
雞 1隻

Step 1:

把薑切片

Step 2:

蔥切成段

Step 3:

用水浸泡冬菇直至軟身，並切成一半

Step 4:

把紅棗去核

Step 5:

把雞的脂肪及雞皮除去，切成適中大小的雞件

Step 6:

高火燒熱平底鍋，把少許油燒熱，炒香薑片及蔥段

Step 7:

加入雞件煮大約4-5分鐘直至呈金黃色

Step 8:

加入紅棗、冬菇、米酒、雞湯及冬菇水，煮沸

Step 9:

然後將火調至中火，蓋上鍋蓋炆20分鐘

Step 10:

加入麻油、鹽及胡椒粉，再炆2-3分鐘