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雞湯 食譜

韓式芝士年糕鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
椰菜 1適量
洋蔥 15
大蔥 1棵
韓國方便麵 1個
雞腿肉 300克
韓式年糕 200克
水牛芝士絲 適量
雞湯 300L
蒜蓉 3小勺
韓式辣醬 3湯匙
黑糖 1湯匙

Step 1:

將洋蔥、大蔥及椰菜切絲。

Step 2:

雞肉切件。

Step 3:

用中高火燒熱淺鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入雞肉煮至金黃色。

Step 4:

加入洋蔥及大蔥煮至軟身。

Step 5:

加入韓式辣醬、黑糖及雞湯,煮至辣醬溶化。

Step 6:

加入椰菜及年糕煮2-3分鐘,加入韓國即食麵煮至軟身。

Step 7:

灑上水牛芝士,煮至芝士溶化即成。

冬陰功湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
50克
20克
香茅 1枝
檸檬葉 1片
番茄 1個
洋蔥 15
白蘑菇 3個
青檸 1顆
朝天椒 3個
20斤
芫茜 1棵
魚露 2茶匙
椰奶 2湯匙
雞湯 500L
砂糖 5克
泰式綠咖喱 1湯匙
3TSP

Step 1:

大蝦去殼保留尾部,去蝦線,洗淨備用;

Step 2:

香茅用刀背拍散,切段;番茄切塊;洋蔥切塊;口蘑切片;青檸檬一半切片,一半切角;朝天椒切段;姜去皮切片;香菜切段;

Step 3:

取一個鍋,加入足量的水,汆大蝦、蛤蜊,至變色,撈出瀝乾備用;

Step 4:

取一個鍋,放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉,大火燒開,轉小火,燒20分鐘;

Step 5:

放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片,煮10分鐘;

Step 6:

加入咖喱、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊,煮至咖喱融化;

Step 7:

加入椰奶、鹽,擠上檸檬汁,拌勻,盛出;放上香菜,即成。

芝士肉醬煎蛋飯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
白飯 適量
雞蛋 2隻
車打芝士 1片
免治牛肉 100克
免治豬肉 100克
番茄粒 300克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
蒜蓉 2小勺
月桂葉 1片
紅酒 50ml
雞湯 100L
茄膏 1湯匙
辣椒粉 5克
2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

洋蔥及紅蘿蔔切幼粒

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。

Step 3:

灒入紅酒,煮1-2分鐘

Step 4:

加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾

Step 5:

轉小火煮20分鐘,取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將肉醬淋在白飯上,加上車打芝士及太陽蛋即成

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
2TSP
免治牛肉 200克
意大利香料 2克
黑胡椒 2適量
免治豬肉 100克
洋蔥 15
雞蛋 1隻
麵包糠 20克
車打芝士碎 20克
水牛芝士碎 20克
15毫升
蘑菇 4個
蒜蓉 2小勺
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
紅酒 20ml
雞湯 150L
薯仔 1適量
紅蘿蔔 1條
橄欖油 5克
辣椒粉 2克
意大利香料 2克
2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上,放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒:洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗,加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒,放上車打芝士及水牛芝士,再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,將漢堡扒煎至兩面金黃色,放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁:蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶,炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒,加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒,將汁煮滾,然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠,加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟,淋上蘑菇汁即成

桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
荷葉 1塊
大蝦 3隻
帶子 3隻
鮮冬菇 2個
臘腸 1條
糯米 300克
蝦米 20克
雞湯 200L
蒜蓉 3小勺
紹興酒 2湯匙
生抽 適量
鹽及胡椒粉 適量
蔥花和香菜碎 適量

Step 1:

將糯米洗淨後浸水過夜,瀝乾備用。

Step 2:

荷葉浸水至軟身,放入桶仔中。

Step 3:

蝦米浸水後切碎。

Step 4:

冬菇浸水至軟身,去蒂後切粒。臘腸切粒。

Step 5:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。

Step 6:

加入紹興酒及糯米快炒,加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。

Step 7:

加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁,加鹽及胡椒粉調味。

Step 8:

將飯放入桶仔內,用荷葉包好,蒸30分鐘。

Step 9:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉,煎至兩面金黃色。

Step 10:

將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。

Step 11:

灑上蔥花及芫茜碎即成。