桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
蝦米	20克
鹽及胡椒粉	適量
荷葉	1塊
帶子	3隻
大蝦	3隻
臘腸	1條
鮮冬菇	2個
雞湯	200毫升
紹興酒	2湯匙
糯米	300克
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。
	Step 2: 荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。
	Step 3: 蝦米浸水後切碎。
	Step 4: 冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
	Step 6: 加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
	Step 7: 加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。
	Step 8: 將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。
	Step 9: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。
	Step 10: 將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
	Step 11: 灑上蔥花及芫茜碎即成。

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治牛肉	200克
薯仔	1克
車打芝士碎	20克
免治豬肉	100克
洋蔥	1個
黑胡椒	2克
意大利香料	2克
牛油	20克
紅蘿蔔	1適量
麵包糠	20克
中筋粉	20克
水牛芝士碎	20克
雞蛋	1隻
橄欖油	5克
水	15毫升
蘑菇	4個
雞湯	150毫升
辣椒粉	2克
紅酒	20毫升
鹽	2克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍
	Step 4: 製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒
	Step 5: 準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 6: 取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)
	Step 8: 製作蘑菇汁：蘑菇切片
	Step 9: 將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇
	Step 10: 灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊
	Step 11: 加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味
	Step 12: 將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

忌廉蘑菇雞湯|烹飪時間1小時

材料	分量
月桂葉	1片
雞腿肉	200克
洋蔥	1個
白酒	50毫升
牛油	30克
淡忌廉	200毫升
中筋粉	40克
鹽及黑胡椒	適量
蘑菇	10個
雞湯	800毫升
百里香	2棵
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 洋蔥切粒；蘑菇切片
	Step 2: 雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味
	Step 3: 將雞肉沾上一層中筋粉
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥
	Step 5: 加入雞肉煮至金黃色
	Step 6: 加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊
	Step 7: 加入雞湯拌勻至沒有顆粒
	Step 8: 將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘
	Step 9: 加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠
	Step 10: 取出月桂葉及百里香
	Step 11: 加鹽及黑胡椒調味即成

芝士肉醬煎蛋飯|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	100克
車打芝士	1片
辣椒粉	5克
月桂葉	1片
免治豬肉	100克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
黑胡椒	2克
紅酒	50毫升
茄膏	1湯匙
雞蛋	2隻
雞湯	100毫升
白飯	200適量
蒜蓉	2瓣
鹽	2克
番茄粒	300克

	Step 1: 洋蔥及紅蘿蔔切幼粒
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。
	Step 3: 灒入紅酒，煮1-2分鐘
	Step 4: 加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾
	Step 5: 轉小火煮20分鐘，取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋
	Step 7: 將肉醬淋在白飯上，加上車打芝士及太陽蛋即成

迷迭香提子豬扒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
厚豬扒(約1吋厚)	1塊
雞湯	30L
橄欖油	10毫升
無核提子(切半)	8粒
迷迭香(切碎)	2束
黃糖	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 用廚房紙將豬扒印乾。
	Step 2: 用刀背將豬扒拍鬆。
	Step 3: 豬扒用1/2迷迭香碎、黃糖、鹽、黑胡椒及5毫升橄欖油醃30分鐘至2小時；預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 4: 用大火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油及豬扒煎3分鐘，直至一面金黃色。
	Step 5: 反轉，加入餘下的迷迭香碎、提子及雞湯。
	Step 6: 整個鍋放入焗爐，焗8分鐘或至豬扒熟透，視乎豬扒的厚度。
	Step 7: 將整個鍋取出，豬扒上碟。
	Step 8: 放上提子及淋上醬汁，待涼5分鐘，即成。
	Step 9: 小貼士：沒有可放入焗爐的煎鍋，可將焗盤先放入焗爐一起預熱，豬扒煎好後放上焗盤，再放入焗爐。

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雞湯 食譜

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