材料 | 分量 |
---|---|
蔥 | 59克 |
蝦 | 300g |
薑 | 30克 |
砂糖 | 3克 |
雞湯 | 50毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
鹽 | 3克 |
Step 1:清洗蝦並且瀝乾,保留頭部 |
|
Step 2:蔥切成段 |
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Step 3:薑切片 |
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Step 4:在鍋中,用高火加熱適量油,加入蔥和姜爆香 |
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Step 5:入蝦翻炒1分鐘直到部分顏色變橘 |
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Step 6:加入紹興酒和雞湯,快速翻炒幾分鐘 |
|
Step 7:隨後加入適量鹽調味,充分攪拌1分鐘 |
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Step 8:即成 |
材料 | 分量 |
---|---|
蔥 | 59克 |
蝦 | 300g |
薑 | 30克 |
砂糖 | 3克 |
雞湯 | 50毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
鹽 | 3克 |
Step 1:清洗蝦並且瀝乾,保留頭部 |
|
Step 2:蔥切成段 |
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Step 3:薑切片 |
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Step 4:在鍋中,用高火加熱適量油,加入蔥和姜爆香 |
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Step 5:入蝦翻炒1分鐘直到部分顏色變橘 |
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Step 6:加入紹興酒和雞湯,快速翻炒幾分鐘 |
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Step 7:隨後加入適量鹽調味,充分攪拌1分鐘 |
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Step 8:即成 |
材料 | 分量 |
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黃喉 | 100g |
花椒 | 1湯匙 |
鱔魚 | 100g |
青蒜 | 1棵 |
鹽 | 6克 |
大蔥 | 2條 |
干辣椒 | 10克 |
蔥 | 1棵 |
植物油 | 30毫升 |
白百葉 | 100g |
午餐肉 | 100g |
黃豆芽 | 200g |
雞湯 | 500毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
鴨血 | 200g |
火鍋底料 | 150g |
Step 1:鱔魚切段 |
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Step 2:鴨血切厚片 |
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Step 3:百頁,黃喉和午餐肉切片 |
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Step 4:百頁,黃喉和午餐肉切片 |
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Step 5:百頁,黃喉和午餐肉切片 |
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Step 6:乾辣椒切成小塊 |
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Step 7:薑蒜切成小粒 |
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Step 8:小蔥切段 |
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Step 9:青蒜切成段 |
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Step 10:大蔥切絲 |
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Step 11:煮滾一鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘,之後取出冷卻 |
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Step 12:將鴨血和鱔魚也放入水中出水1-2分鐘,去除血沫 |
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Step 13:之後加入百頁和黃喉一起再煮1-2分鐘,取出備用 |
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Step 14:高火燒熱適量油,加入蔥姜蒜炒香 |
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Step 15:之後加入大蔥,乾辣椒和花椒繼續翻炒 |
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Step 16:加入火鍋底料,然後倒入水和雞湯(比例為1:1),鹽和糖調味,加蓋煮滾 |
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Step 17:之後加入豆芽再次加蓋煮滾 |
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Step 18:瀝乾,放入盤子底部 |
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Step 19:將鴨血,百葉和黃喉加入湯汁中,待再次煮滾之後,加入青蒜煮1分鐘 |
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Step 20:即成 |
材料 | 分量 |
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免治牛肉 | 300克 |
意粉 | 200克 |
洋蔥 | 1個 |
西芹 | 1條 |
紅蘿蔔 | 0.5個 |
牛油 | 20克 |
白酒 | 200毫升 |
豆蔻粉 | 1茶匙 |
黑胡椒粉 | 0.25適量 |
雞湯 | 200毫升 |
牛奶 | 150毫升 |
鹽 | 0.5茶匙 |
羅勒葉 | 適量 |
番茄粒 | 400克 |
Step 1:把洋蔥、西芹及紅蘿蔔切成幼粒 |
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Step 2:把油、牛油加進平底鍋裡,炒洋蔥、西芹及紅蘿蔔至軟身 |
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Step 3:加入牛肉煮至轉色 |
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Step 4:加入酒煮至接近乾身後,再加入牛奶及豆蔻,煮至醬汁收乾至一半 |
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Step 5:加入番茄粒及清雞湯,以鹽及胡椒粉調味,再慢煮約1小時 |
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Step 6:把鍋內的水煮沸,落鹽,放入意粉煮8-10鐘, 撈起瀝水備用 |
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Step 7:最後把醬汁淋在意粉上,灑上羅勒葉裝飾,即可上碟 |
材料 | 分量 |
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黑胡椒粉 | 1適量 |
蘆筍(去皮切段) | 400g |
洋蔥 | 1個 |
白酒 | 5湯匙 |
牛油 | 3湯匙 |
忌廉 | 適量 |
蒜頭(磨蓉) | 2瓣 |
大蔥 | 1條 |
雞湯 | 250毫升 |
鹽 | 3克 |
Step 1:把大蔥及洋蔥切成幼粒 |
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Step 2:牛油在湯鍋內熱溶,炒香蒜蓉、洋蔥及大蔥,灒入白酒後,加入蘆筍煮至軟身 |
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Step 3:加入清雞湯煮沸,把火調至中火 |
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Step 4:煮大約20分鐘,熄火,攪拌至幼滑 |
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Step 5:然後倒回鍋內,煮沸後加入忌廉,拌勻 |
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Step 6:以鹽及胡椒粉調味 |
材料 | 分量 |
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辣白菜 | 100g |
蔥 | 10克 |
植物油 | 10毫升 |
青紅尖椒 | 2個 |
雞湯 | 500毫升 |
韓式辣椒醬 | 1湯匙 |
辣椒粉 | 5克 |
鹽 | 5克 |
蒜 | 3瓣 |
Step 1:蔥切成小段,蒜切片 |
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Step 2:青紅椒切小塊 |
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Step 3:泡菜切成中等大小的塊,豆腐切大塊 |
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Step 4:煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,之後取出冷卻備用 |
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Step 5:在鍋內高火加入適量油,加入蔥和蒜炒香 |
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Step 6:再加入青紅椒翻炒均勻 |
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Step 7:加入泡菜和韓國辣醬,倒入雞湯,攪拌均勻,放入鹽,煮滾 |
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Step 8:最後加入豆腐再煮2-3分鐘 |
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Step 9:倒入辣椒粉攪拌均勻 |
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Step 10:即成 |