| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 250克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 水 | 400毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
|
Step 1:將蘑菇切片，洋蔥和蒜頭切碎。 |
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Step 2:中火熱鑊加油，放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。 |
|
Step 3:留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身，放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
|
Step 4:熄火後拿起月桂葉，用手提攪拌棒將材料打至順滑，加入黑胡椒再開火。 |
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Step 5:加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 2塊 |
| 冬菇 | 6隻 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 薑 | 30克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 麻油 | 3湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4少許 |
|
Step 1:薑連皮切片，蔥切段，紅棗切半去核，冬菇斜切開半。 |
|
Step 2:雞腿肉去皮切件。 |
|
Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑和蔥，加入雞件煎至兩面金黃。 |
|
Step 4:加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇，蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。 |
|
Step 5:最後加入麻油和白胡椒粉，撈勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 去皮栗子 | 10粒 |
| 紅棗 | 6粒 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 薑 | 20克 |
| 蔥 | 1/2棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:紅棗浸軟後切半去核，薑切片，蔥切段。 |
|
Step 2:雞翼加入紹興酒、生抽、糖和胡椒粉撈勻醃15分鐘。 |
|
Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑蔥後放入雞翼煎至金黃色。 |
|
Step 4:倒入雞湯、老抽、栗子和紅棗，煮滾後冚蓋燜25分鐘至栗子變軟身即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木耳絲 | 10克 |
| 午餐肉絲 | 20克 |
| 紅蘿蔔絲 | 20克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豆腐 | 30克 |
| 豬肉碎 | 20克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 金菇 | 10克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 陳醋 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 2茶匙 |
|
Step 1:將豆腐切絲 |
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Step 2:中火熱鑊加油，放入豬肉碎炒香，倒入紹興酒和雞湯煮滾 |
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Step 3:加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟 |
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Step 4:加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液 |
|
Step 5:於碗內加入陳醋和白胡椒，然後倒入湯羹，撒上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥絲 | 30克 |
| 肥牛片 | 200克 |
| 蒜茸 | 5克 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 雞湯 | 40毫升 |
| 白芝麻 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 白飯 | 1碗 |
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Step 1:中火熱油鑊，加入洋蔥絲和蒜茸炒香 |
|
Step 2:加入肥牛片，生抽和糖炒勻 |
|
Step 3:倒入雞湯煮3分鐘至收汁 |
|
Step 4:將肥牛片放在白飯上，撒上蔥花和白芝麻即可 |
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