| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 10小匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 薑片 | 5片 |
| 雞湯 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 紅棗 | 10粒 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 芫荽 | 適量 |
| 雞 | 1隻 |
|
Step 1:把薑切成片，蔥切成段 |
|
Step 2:把雞切成件，加入醃料醃20分鐘 |
|
Step 3:洋蔥切成適中大小 |
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Step 4:中高火燒熱平底鍋，落油，炒香薑片及蔥段 |
|
Step 5:加入雞件煮至金黃色 |
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Step 6:加入紹興油 |
|
Step 7:放入洋蔥及紅棗，煮大約5分鐘 |
|
Step 8:加入雞湯 |
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Step 9:把雞湯煮沸後，將火調至中火，煮15分鐘直至雞件全熟，醬汁濃稠 |
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Step 10:即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日清冷凍北海道小麥粉烏冬 | 1個 |
| 牛油果 | 1/2個 |
| 雞胸 | 1塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 日式柚子醋(醬汁用) | 60毫升 |
| 糖(醬汁用) | 2茶匙 |
| 黑胡椒(醬汁用) | 1/2茶匙 |
| 日清冷凍北海道小麥粉烏冬 | 1個 |
| 急凍虎蝦仁(已解凍) | 6隻 |
| 罐頭番茄粒 | 200克 |
| 淡忌廉 | 50毫升 |
| 雞湯 | 200L |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 車厘茄粒(切半) | 適量 |
| 羅勒 | 適量 |
| 日清冷凍北海道小麥粉烏冬 | 1個 |
| 咖喱磚 | 2塊 |
| 牛柳粒 | 160克 |
| 水 | 400毫升 |
| 秋葵(切粒) | 2條 |
| 蓮藕(切薄片) | 8片 |
| 西蘭花(切件) | 1/2個 |
| 南瓜(切薄片) | 200克 |
| 鹽(醃料用) | 1茶匙 |
| 黑胡椒(醃料用) | 1/2茶匙 |
| 麻油(醃料用) | 1茶匙 |
| 粟粉(醃料用) | 1茶匙 |
|
Step 1:牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋：將烏冬放入 500 毫升沸水中煮約 3 分鐘，然後以冰水冷卻烏冬5分鐘，瀝水備用；牛油果挖出果肉，切粒備用；混合日式柚子醋、糖、黑胡椒成柚子醋汁備用；於雞胸肉兩面灑上鹽和黑椒。中火燒熱平底鍋，加入油然後把雞胸肉每面煎至熟透；取出雞胸肉，放涼3分鐘後切片，備用；將烏冬、雞胸肉和牛油果放到碟上，淋上柚子醋汁即可享用。 |
|
Step 2:番茄忌廉大蝦烏冬：中火熱鑊，加入油將蝦仁煎至熟透金黃。取出備用；用中火熱鑊，加入罐頭番茄粒和雞湯煮滾，然後放入烏冬煮1 分鐘 30 秒。最後加入淡忌廉、鹽和糖調味；將煮好的烏冬和番茄忌廉湯放置碗中，再於表面放上蝦仁、車厘茄及羅勒即成。 |
|
Step 3:北海道湯咖哩牛肉烏冬：將牛柳粒以鹽、黑胡椒、麻油及栗粉醃15分鐘；將烏冬放於適用於微波爐之器皿中，並加入約 30 毫升常溫水，然後放於微波爐，以高溫(800W)加熱3分20秒；中火燒熱鑊，加入油，將牛柳粒煎至金黃色。盛起備用；於同一隻鑊用中火加入秋葵、蓮藕、西蘭花及南瓜略炒，加入水煮滾後放入咖哩磚用小火再煮10分鐘；把牛柳粒回鑊，煮至湯頭稍為變濃即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬菇 | 6隻 |
| 川芎 | 7克 |
| 蔥 | 30克 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 黃耆 | 10g |
| 小白菜 | 200g |
| 薑 | 5克 |
| 白芍 | 10g |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 當歸 | 7g |
| 黨參 | 10克 |
| 紅棗 | 5粒 |
| 熟地 | 10g |
| 雞 | 1隻 |
|
Step 1:把薑切成片，蔥切成段 |
|
Step 2:把雞洗淨，並切成件 |
|
Step 3:用水把冬菇浸軟，然後切成適中大小 |
|
Step 4:製作湯底：洗淨所有藥材，放在鍋子內，加入1.5毫升水煮沸 |
|
Step 5:將火調至到中低火，煮30-40分鐘。撈起藥材，留下藥材水及紅棗 |
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Step 6:中火燒熱平底鍋，落麻油 |
|
Step 7:炒香雞件然後加入薑 |
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Step 8:煮雞件至呈金黃色 |
|
Step 9:加入藥材水、紅棗及雞湯，煮沸後把火調低至中火，再煮15分鐘 |
|
Step 10:最後，加入小白菜及冬菇煮至軟身 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅蔥幹 | 10g |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦乾 | 20克 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 水 | 80毫升 |
| 粟粉 | 5克 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 油 | 1毫升 |
| 蔥 | 20克 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:用水浸泡蝦干至軟身，並切成幼粒 |
|
Step 2:把豬肉、調味料及蝦干粒拌勻混和，醃15分鐘 |
|
Step 3:把糯米粉放入大碗內，逐少逐少加水 |
|
Step 4:用手搓至平滑後，加入油，再搓 |
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Step 5:按個人喜好將粉糰搓成幾個小球 |
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Step 6:輕輕地把粉糰壓扁，放入1湯匙豬肉餡料, 搓成球狀 |
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Step 7:把水及雞湯倒進鍋內，煮沸，加入湯丸煮至浮起 |
|
Step 8:最後，把湯丸及雞湯倒進鍋內，灑上蔥花及紅蔥乾，即可趁熱享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬菇 | 4隻 |
| 生菜 | 適量 |
| 金華火腿 | 20克 |
| 大瑤柱 | 5粒 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鵝掌 | 300g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 老抽 | 1茶匙 |
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Step 1:用水浸泡冬菇及瑤桂至軟身，瀝乾水，放在一旁備用 |
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Step 2:洗淨鵝掌，加入大約1茶匙老抽，拌勻 |
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Step 3:在鍋子加入足夠的油，油炸鵝掌至呈金黃色，撈去另一鍋子 |
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Step 4:把雞湯加進鍋子內, 加入金華火腿，用中火煮兩個小時 |
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Step 5:加入冬菇及瑤柱再煮30分鐘 |
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Step 6:把調味料加入剩下來的雞湯，拌勻 |
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Step 7:先將生菜放入鍋內，加入油和鹽輕燙，瀝乾水，然後上碟備用 |
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Step 8:加入鍋內煮至醬汁濃稠 |
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