雞湯食譜

冬陰功湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
朝天椒	3個
椰奶	2湯匙
檸檬葉	1片
洋蔥	1個
蜆	20克
青檸	1個
蝦	50g
香茅	1枝
薑	20克
砂糖	5克
泰式綠咖喱	1湯匙
雞湯	500毫升
番茄	1個
口蘑	3個
鹽	3克
魚露	2茶匙
芫茜	1條

	Step 1: 大蝦去殼保留尾部，去蝦線，洗淨備用；
	Step 2: 香茅用刀背拍散，切段；番茄切塊；洋蔥切塊；口蘑切片；青檸檬一半切片，一半切角；朝天椒切段；姜去皮切片；香菜切段；
	Step 3: 取一個鍋，加入足量的水，汆大蝦、蛤蜊，至變色，撈出瀝乾備用；
	Step 4: 取一個鍋，放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉，大火燒開，轉小火，燒20分鐘；
	Step 5: 放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片，煮10分鐘；
	Step 6: 加入咖喱、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊，煮至咖喱融化；
	Step 7: 加入椰奶、鹽，擠上檸檬汁，拌勻，盛出；放上香菜，即成。

韓式芝士年糕鍋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
韓國方便麵	1個
黑糖	1湯匙
韓式辣醬	30湯匙
椰菜	1個
大蔥	1條
韓式年糕	200克
水牛芝士絲	適量
雞湯	300毫升
蒜蓉	3瓣
雞腿肉	300克

	Step 1: 將洋蔥、大蔥及椰菜切絲。
	Step 2: 雞肉切件。
	Step 3: 用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉煮至金黃色。
	Step 4: 加入洋蔥及大蔥煮至軟身。
	Step 5: 加入韓式辣醬、黑糖及雞湯，煮至辣醬溶化。
	Step 6: 加入椰菜及年糕煮2-3分鐘，加入韓國即食麵煮至軟身。
	Step 7: 灑上水牛芝士，煮至芝士溶化即成。

沙茶醬雜錦炒烏冬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
卷芯菜	1個
烏冬	2袋
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
雜丸	200克
乾蔥碎	1個
砂糖	1茶匙
雞湯	100毫升
沙茶醬	3茶匙
蟹柳	4個
鹽	5克
白胡椒粉	5克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲
	Step 2: 蟹柳切粒；雜丸切半
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥
	Step 5: 加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍
	Step 6: 加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻
	Step 7: 加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成

黑椒大蝦炒粉絲|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
蔥	5克
蠔油	3茶匙
鹽	5克
麻油	1湯匙
粉絲	100克
蒜	3瓣
薑	10克
大蝦	6隻
麵粉	大匙
雞湯	200毫升
紹興酒	2湯匙
黑胡椒粒	2湯匙
老抽	1茶匙
乾蔥	3個

	Step 1: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用
	Step 2: 將中筋粉與鹽混合
	Step 3: 大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上麵粉
	Step 4: 準備炸油鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香
	Step 6: 加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾
	Step 7: 加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁
	Step 8: 加入大蝦炒勻，灑上麻油及蔥段即成

榨菜肉碎炒粉絲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
薑絲	2適量
免治豬肉	200克
榨菜	100克
鹽	3克
麻油	2湯匙
粉絲	100克
白胡椒粉	3克
砂糖	5茶匙
生粉	15克
雞湯	100毫升
紹興酒	2湯匙
蔥花	3條
老抽	1茶匙
蒜	2瓣

	Step 1: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用
	Step 2: 榨菜切條；蒜頭切蓉
	Step 3: 免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入免治豬肉炒至金黃色
	Step 5: 加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉
	Step 6: 加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁
	Step 7: 灑上麻油及蔥粒拌勻即成