材料 分量
生抽 適量
蔥 5克
蠔油 3茶匙
鹽 5克
麻油 1湯匙
粉絲 100克
蒜 3瓣
薑 10克
大蝦 6隻
麵粉 大匙
雞湯 200毫升
紹興酒 2湯匙
黑胡椒粒 2湯匙
老抽 1茶匙
乾蔥 3個

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 2:

將中筋粉與鹽混合

Step 3:

大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上麵粉

Step 4:

準備炸油鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾

Step 7:

加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁

Step 8:

加入大蝦炒勻，灑上麻油及蔥段即成