| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 白米 | 60克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1/4適量 |
| 牛油 | 20克 |
| 白蘑菇 | 5粒 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 意大利香草 | 1茶匙 |
| 野米 | 60克 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥及紅蘿蔔切粒；白蘑菇切片；蒜頭切成蓉；白米洗淨；野米浸過夜。 |
|
Step 2:將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾，轉中小火煮20-30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。 |
|
Step 4:加入白蘑菇及意大利香草炒香。 |
|
Step 5:加入野米及白米拌勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 蝦 | 4隻 |
| 帶子 | 4隻 |
| 魷魚 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 茄汁 | 100克 |
| 雞湯 | 100L |
| 清凈園淳昌辣椒醬(原味) | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蝦、帶子及魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:洋蔥及紅蘿蔔切碎，蒜頭切蓉 |
|
Step 3:準備一鍋水煮滾，加入鹽，加入意粉煮至軟身，瀝乾水份上碟 |
|
Step 4:用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入蝦、帶子及魷魚炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:用同一個煎鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。 加入雞湯、茄汁、砂糖及清淨園淳昌辣椒醬(原味) |
|
Step 6:煮至醬汁濃稠，加入半熟的海鮮煮2-3分鐘，淋在意粉上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小啡菇(洗淨切片) | 200克 |
| 意大利番茜(切碎) | 適量 |
| 綠養坊純蟲草菌絲體 | 2粒 |
| 厚切豬扒(最少1寸厚) | 2塊 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 生粉(溶於水) | 1湯匙 |
| 小洋蔥(切片) | 1個 |
|
Step 1:將豬扒印乾，用刀背稍微拍鬆，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加入少許橄欖油，加入豬扒每邊煎2-3分鐘，用錫紙包好保溫。 |
|
Step 3:用同一鍋，加入啡菇及洋蔥炒5分鐘至金黃色。 |
|
Step 4:加入雞湯拌勻，用木勺刮掉鍋底的焦屑。 |
|
Step 5:將綠養坊純蟲草菌絲體直接加入鍋中，將醬汁煮滾，轉中火，煮2-3分鐘。 |
|
Step 6:將豬扒放回鍋中，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘，或直至豬扒熟透。 |
|
Step 7:加入生粉水打芡，上碟，灑上意大利番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 免治瘦肉 | 150克 |
| 鹽 | 適量 |
| 紫菜 | 12克 |
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Step 1:將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。 |
|
Step 2:免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。 |
|
Step 4:加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。 |
|
Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 3湯匙 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 淡忌廉 | 120毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 牛肝菌 | 20克 |
| 啡蘑菇 | 150克 |
| 白蘑菇 | 150克 |
| 雞湯 | 800毫升 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥、啡蘑菇及白蘑菇粒；牛肝菌浸軟切粒。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入洋蔥炒香。 |
|
Step 3:加入啡蘑菇、白蘑菇及牛肝菌炒香，加入中筋麵粉炒勻。 |
|
Step 4:加入雞湯用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 5:用攪拌機打成蓉，倒入鍋中，加入淡忌廉用中火煮至微滾。 |
|
Step 6:加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
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