老抽食譜

油炸臭豆腐|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
臭豆腐乳	2個
蝦醬	1湯匙
鹽	4TSP
老抽	1茶匙
生粉水	適量
蒜	2瓣
孜然粉	5克
蔥	2適量
辣椒醬	1湯匙
芫茜	2棵
油	3毫升

	Step 1: 將豆腐切小片
	Step 2: 將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。
	Step 3: 將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。
	Step 4: 將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末
	Step 5: 鍋中倒入油，燒熱蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。
	Step 6: 撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。

泰式豬頸肉|

材料	分量
豬頸肉	2件
香茅	1枝
蒜頭	4瓣
檸檬葉	4片
乾蔥	3個
芫茜	1束
老抽	2湯匙
魚露	2湯匙
米酒	2湯匙
黃糖	2湯匙
青檸汁	1茶匙
蜜糖	適量
魚露	2湯匙
青檸汁	2湯匙
指天椒	1隻
清水	1毫升
黃糖	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙備用。
	Step 2: 將香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜切碎備用。
	Step 3: 豬頸肉用老抽、魚露、米酒、黃糖、青檸汁、香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜醃起碼1小時。
	Step 4: 放上焗盤，放入焗爐焗8分鐘，反轉另一面再焗8分鐘。
	Step 5: 掃上蜜糖再焗2-3分鐘，切片上碟。
	Step 6: 將魚露、青檸汁、指天椒、黃糖及清水拌勻，伴以豬頸肉享用。

電飯煲滷水雞脾|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞髀	2隻
熟蛋	2隻
炸豆腐	2件
薑	4片
蔥	30棵
冰糖	40克
八角	3粒
蒜	2瓣
肉桂條	1條
黑胡椒粒	1湯匙
水	500毫升
老抽	100毫升
玫瑰露酒	40毫升
鎮江醋	1湯匙

	Step 1: 炸豆腐切半
	Step 2: 洗淨雞脾，放在電飯煲中
	Step 3: 加入蒜頭、薑、蔥、八角、肉桂條、黑胡椒粒、老抽、玫瑰露酒、鎮江醋、冰糖及水
	Step 4: 加入熟雞蛋及炸豆腐
	Step 5: 按開始鍵煮1-2小時即成

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
去骨雞髀肉	500克
豆卜	8個
乾蔥	5個
紫洋蔥	1個
黃燈籠椒	1隻
紅尖椒	1條
蔥	1棵
DayDayCook蝦米豆豉醬	3湯匙
紹興酒	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
生粉	1湯匙
生抽	1湯匙
老抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	2茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入雞腿肉炒至半熟。
	Step 4: 加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。
	Step 5: 加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。
	Step 7: 加入蔥段炒勻，即成。

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鴨	1/4隻
鹹酸菜	100克
黑木耳	10克
紅辣椒	1適量
蒜	2瓣
薑	6斤
雞湯	150L
芫茜	2棵
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1克
老抽	2茶匙
麻油	1茶匙
胡椒粉	6茶匙

	Step 1: 鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲
	Step 2: 雲耳浸水至軟身，然後切件
	Step 3: 將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘
	Step 4: 在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯
	Step 5: 按開始鍵，煮熟後放置30分鐘
	Step 6: 加入紅辣椒拌勻
	Step 7: 灑上芫茜碎即成