| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼塊 | 250克 |
| 红剁椒 | 100克 |
| 泡椒粒 | 50克 |
| 小米椒粒 | 5克 |
| 蠔油 | 5克 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 鹽 | 1克 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 薑蓉 | 5克 |
| 蒜 | 10克 |
| 麻油 | 5毫升 |
|
Step 1:在鍋內放入紅剁椒、泡椒粒、小米椒粒、薑蓉、蒜蓉 |
|
Step 2:炒香後加入蠔油、生抽、老抽，然後放入雞翼塊翻炒，再加入鹽和糖 |
|
Step 3:炒好後倒入碗內，然後放入蒸鍋蒸15分鐘後拿出 |
|
Step 4:灑上蔥花，淋入麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花肉片 | 250克 |
| 煮好的紅薯粉絲 | 400克 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 八角 | 1克 |
| 京蔥圈 | 50克 |
| 薑片 | 3適量 |
| 蒜片 | 10克 |
| 白菜絲 | 100克 |
| 鹽 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 蠔油 | 10克 |
| 紹興酒 | 10毫升 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:在鍋內倒入油，放入豬肉炒至出油及上色 |
|
Step 2:加入紹興酒，再放入八角、薑片、蒜片、京蔥圈炒半分鐘 |
|
Step 3:加入鹽、老抽、生抽、蠔油、糖調味後，加入水 |
|
Step 4:放入紅薯粉絲小火煮10分鐘 |
|
Step 5:再加入白菜絲大火煮2分鐘至收汁，灑上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 200克 |
| 茼萵 | 100克 |
| 粟米段 | 5段 |
| 排骨塊 | 200克 |
| 薯仔粒 | 200克 |
| 木耳 | 100克 |
| 豆角 | 100克 |
| 冬菇 | 50克 |
| 金菇 | 100克 |
| 生抽 | 25毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 鹽 | 3克 |
| 紹興酒 | 25毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 蠔油 | 8克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 洋蔥(切塊) | 150克 |
| 紅蘿蔔(切塊) | 100克 |
| 三色椒(切塊) | 100克 |
| 芫茜 | 3克 |
| 蔥粒 | 2克 |
|
Step 1:在鍋內放入油，加入洋蔥塊、蒜蓉煸香，然後放入辣醬炒香 |
|
Step 2:加入雞腿肉、排骨塊煸炒，上色後加入紹興酒、生抽、老抽、砂糖、蠔油、鹽調色及調味 |
|
Step 3:加入水煮開，除去表層泡沫 |
|
Step 4:放入粟米段、薯仔塊、木耳、香菇、金針菇、豆角、紅蘿蔔塊，用細火煮20分鐘 |
|
Step 5:再放入午餐肉片、茼蒿、三色椒，煮5分鐘後取出，灑上芫荽、蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粽葉 | 10張 |
| 浸軟乾冬菇 | 50克 |
| 五花肉塊 | 200克 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 糖 | 15克 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 鹽 | 2克 |
| 浸好的糯米 | 800克 |
|
Step 1:將冬菇去掉蒂頭 |
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Step 2:在碗內放入五花肉、香菇，用老抽、生抽、糖、鹽醃製30分鐘 |
|
Step 3:將醃製的醬汁倒入糯米內拌勻 |
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Step 4:用3張粽葉放入糯米、豬肉、冬菇包成粽子形狀 |
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Step 5:用棉線纏緊，在鍋內倒水和放入包好粽子 |
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Step 6:大火燒開，小火煮2小時即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粉絲 | 100克 |
| 木耳絲 | 20克 |
| 蛋漿 | 20毫升 |
| 椰菜絲 | 30g |
| 香菇絲 | 15克 |
| 洋蔥絲 | 30克 |
| 蔥 | 5克 |
| 蔥(切段) | 5克 |
| 紅蘿蔔絲 | 20克 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 2克 |
| 紹興酒 | 5毫升 |
| 老抽 | 3毫升 |
| 蠔油 | 2克 |
| 生抽 | 5克 |
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Step 1:在鍋內入油及蛋漿，炒熟後取出備用 |
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Step 2:在鍋內加入豬肉絲炒至變熟，噴入紹興酒揮發 |
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Step 3:加入洋蔥、蔥段、紅蘿蔔、香菇、椰菜絲、木耳絲炒至軟化 |
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Step 4:放入粉絲炒熱用雞粉、蠔油、老抽、生抽、鹽，調味後，撒入蔥段翻炒即可 |
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