Step 1:

薑去皮切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

火腩切件

Step 4:

生蠔用廚房紙印乾

Step 5:

沾上生粉

Step 6:

用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用

Step 7:

用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用

Step 8:

準備另一個鍋用中高火燒熱，加少許油，炒香薑片、蔥段及火腩

Step 9:

加入醬汁材料包括雞湯、蠔油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉，煮至微滾

Step 10:

加入蠔及蒜頭煮至醬汁濃稠

Step 1:

將瑤柱浸軟及撕成絲，預留浸瑤柱水備用；乾冬菇浸軟去蒂及切粒；蝦米浸洗；魷魚乾浸洗及切粒； 蒜頭切成蓉。

Step 2:

荷葉浸水至軟身備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及薑米炒香。

Step 4:

加入瑤柱、乾冬菇 、蝦米及魷魚乾炒香。

Step 5:

加入隔夜飯炒勻，加入適量浸瑤柱水炒至飯粒吸收水分。

Step 6:

加入老抽及鹽炒勻，將飯放上荷葉包好用中高火蒸30分鐘，即成。

Step 1:

酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。

Step 2:

蒜切末、乾辣椒切小圈。

Step 3:

肉末中加入料酒、澱粉醃制5分鐘。

Step 4:

在鍋中加入油後加熱，放入蒜末、乾辣椒爆香。

Step 5:

放入肉末炒至水分收乾。

Step 6:

加入酸豆角丁，糖翻炒均勻。

Step 7:

加入鹽、糖、生抽、料酒翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。

Step 8:

将卷心菜切小片。

Step 9:

將油鍋燒熱加乾辣椒、花椒爆香。

Step 10:

放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。

Step 11:

Step 1:

將蒜頭及乾蔥拍扁；排骨洗淨抹乾。

Step 2:

排骨用生抽及1/2湯匙紹興酒醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜頭及乾蔥炒香。　

Step 4:

加入排骨煎至兩面金黃色，加入餘下的紹興酒炒勻。

Step 5:

準備電飯煲，加入排骨、鎮江醋、冰糖、老抽及水，按掣煮45-60分鐘，即成。

Step 1:

將白蘿蔔去皮切件；蒜頭拍扁；蔥切段。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入豬軟骨及蔥段汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

將可樂、生抽、老抽及紹興酒拌勻。

Step 4:

準備電飯煲，加入豬軟骨、白蘿蔔、蒜頭、薑、八角、桂皮及可樂，按掣煮45-60分鐘，即成。