老抽食譜

家常烤雞翼|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
雞翼	500克
紹興酒	10毫升
蠔油	10克
麻油	5毫升
鹽	少許
雞粉	5克
老抽	5毫升
蜂蜜	10克
蔥粒	3克

	Step 1: 將雞翅切開
	Step 2: 用料酒、鹽、十三香、雞粉、老抽、蜂蜜、香油、蠔油，醃製10分鐘
	Step 3: 焗爐185°焗 25 分鐘
	Step 4: 裝飾撒蔥花、白芝麻即可

微波薯仔牛腩|烹飪時間:1小時份量: 3-4人

材料	分量
薑片	6適量
蔥結	1個
月桂葉	3片
桂皮	1條
紹興酒	15湯匙
生抽	20湯匙
老抽	10茶匙
豆瓣醬	30毫升
砂糖	20克
鹽	適量
蠔油	10克
辣椒	10隻
水	適量
牛腩	500克
薯仔粒	200克
小米椒粒	10克

Step 1:

在鍋煲水加入牛腩、薑片3片、紹興酒5毫升，然後出水瀝乾待用

Step 2:

在鍋內加入油、豆瓣醬炒香後，再加入薑片、蒜、蔥、小米椒、乾辣椒、花椒炒香

Step 3:

加入牛腩，炒香後噴數次紹興酒揮發，然後加入剛蓋過的水、生抽、老抽、糖、鹽、蠔油、香葉、八角、桂皮、薯仔入微波壓力鍋燉煮15分鐘即可。

香菇炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
熟飯	1碗
新鮮香菇	1朵
乾冬菇絲	30克
豬油	10茶匙
蔥粒	2克
生抽	5克
老抽	3克
五花肉片	30克
雞粉	2克
紹興酒	3克

	Step 1: 拔走新鮮冬菇根部後，頂部割十字花刀
	Step 2: 鍋內倒油加入豬肉炒香，再放入香菇絲翻炒
	Step 3: 倒入紹興酒、白飯翻炒均勻
	Step 4: 加入新鮮香菇、老抽、生抽、雞粉、豬油翻炒
	Step 5: 最後灑上蔥花即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料	分量
杏鲍菇	350克
花生	50克
紅辣椒粒	20克
青椒	1個
薑蓉	1克
蔥粒	1克
蒜蓉	3克
糖	10克
醋	10毫升
老抽	5毫升
麻油	5毫升
麵粉	10克
鹽	少許

	Step 1: 把清洗的杏鮑菇切小粒
	Step 2: 青椒斜切成粒
	Step 3: 將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用
	Step 4: 起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用
	Step 5: 起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透
	Step 6: 放入杏鮑菇粒翻炒
	Step 7: 轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒
	Step 8: 加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀
	Step 9: 加花生、青椒粒，再翻炒幾下
	Step 10: 加上少許麻油即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料	分量
杏鲍菇	350克
花生	50克
紅辣椒粒	20克
青椒	1個
薑蓉	1克
蔥粒	1克
蒜蓉	3克
糖	10克
醋	10毫升
老抽	5毫升
麻油	5毫升
麵粉	10克
鹽	少許

	Step 1: 把清洗的杏鮑菇切小粒
	Step 2: 青椒斜切成粒
	Step 3: 將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用
	Step 4: 起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用
	Step 5: 起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透
	Step 6: 放入杏鮑菇粒翻炒
	Step 7: 轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒
	Step 8: 加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀
	Step 9: 加花生、青椒粒，再翻炒幾下
	Step 10: 加上少許麻油即可