老抽食譜

豆角燜面|烹飪時間10分鐘

材料	分量
豆角	60克
老抽	1茶匙
生抽	適量
五花腩	100克
砂糖	3克
手擀麵	200g
鹽	5克
芫茜	2條

	Step 1: 香菜洗淨切末。
	Step 2: 五花肉切片。
	Step 3: 豆角洗淨去頭尾，切拇指長短。
	Step 4: 熱油鍋下五花肉至出油。
	Step 5: 加入豆角翻炒，至豆角表面出褶皺。
	Step 6: 在鍋中加生抽、老抽、糖翻炒均勻，加水沒過食材，小火燉5分鐘後，倒出一半湯汁。
	Step 7: 將面鋪在鍋中的菜上，蓋上鍋蓋小火燜至收汁。
	Step 8: 將前一碗湯汁變慢慢倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燜。
	Step 9: 燜到沒什麼湯汁，到面完全熟透，將面和菜拌勻。
	Step 10: 出鍋裝盤撒上香菜末。

醒胃酸辣湯|烹飪時間1小時

材料	分量
冬菇	3隻
生抽	2湯匙
竹筍	20克
豆瓣醬	2克
木耳	20克
胡椒粉	0.5茶匙
麻油	1茶匙
生粉(溶於50毫升水)	3湯匙
雞蛋	2隻
硬豆腐	1件
雞湯	500毫升
紅酒醋	200毫升
老抽	2湯匙
鹽	1茶匙
水	500毫升

	Step 1: 冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲
	Step 2: 竹筍切絲，硬豆腐切絲
	Step 3: 雞湯及水倒入鍋中煮滾
	Step 4: 加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲
	Step 5: 加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬
	Step 6: 轉中火後煮20分鐘
	Step 7: 加入硬豆腐拌勻
	Step 8: 準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花
	Step 9: 將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身
	Step 10: 加入鹽及胡椒粉調味

泰式香茅單骨雞翅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
保鮮袋	1個
雞翼	10隻
蜜糖	3湯匙
青檸	3個
麻油	1湯匙
香茅	2枝
蒜蓉	2茶匙
老抽	2湯匙
魚露	5湯匙
芫茜	30克

	Step 1: 把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。
	Step 2: 把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。
	Step 3: 把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。
	Step 4: 把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。
	Step 5: 接下來我們準備三個青檸檬，把檸檬揉松，這樣更容易榨出檸檬汁，檸檬切半，將檸檬汁擠入保鮮袋，檸檬也放入保鮮袋中。
	Step 6: 把香菜切碎，放入保鮮袋。
	Step 7: 然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。
	Step 8: 然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。
	Step 9: 將保鮮袋封口，放在冰箱裡醃制30分鐘。
	Step 10: 加油熱鍋，用中高火把雞翅煎成金黃色，塗上蜂蜜，然後再煮30秒，裝盤。
	Step 11: 把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。
	Step 12: 把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
速食烏冬面	200g
料酒	2湯匙
紅蘿蔔	1適量
鹽	5克
蠔油	2茶匙
蔥	1棵
生抽	適量
薑	15克
砂糖	5克
牛腩肉	80g
紅尖椒	2隻
包心菜	1個
老抽	2茶匙
白胡椒粉	5克

	Step 1: 牛腩肉洗淨切片。
	Step 2: 生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。
	Step 3: 胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。
	Step 4: 熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。
	Step 5: 剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。
	Step 6: 加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

一樂拉麵（《火影忍者》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
春筍	30g
鳴門卷	3片
豬骨湯	500ml
味淋	6湯匙
日式拉麵	1份
蔥	1棵
雞蛋	1隻
豬豚肉	150g
砂糖	10克
昆布	3厘米
菜心	2棵
老抽	3茶匙
鹽	10克

	Step 1: 白水燒開煮蛋，煮熟後撈出進冷水剝殼，撈出雞蛋放入碗中後下鳴門卷片煮熟。
	Step 2: 將味淋、老抽、糖、鹽燒開倒入放雞蛋碗中浸泡備用。
	Step 3: 春筍洗淨切片、菜心洗淨一切二、小蔥切末。
	Step 4: 取少許豬骨湯，加入老抽、味淋燒開。
	Step 5: 下切好的春筍，煮微上色撈出瀝水，放入菜心汆熟撈出瀝水備用。
	Step 6: 將豬豚肉用線繩綁緊。
	Step 7: 熱油鍋下綁好的豬豚肉，倒入老抽煎至上色。取出切片，然後回鍋煎熟。
	Step 8: 取豬骨湯燒開，煮面。燒開後加少許冷的豬骨湯，反復2-3次。
	Step 9: 面撈出過冷水後瀝水裝碗。取鍋中豬骨湯倒入碗中。
	Step 10: 雞蛋一切二放入碗中。依次放入鳴門卷、春筍、菜心、昆布立在碗邊，在菜心上撒上蔥花即可。