| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬紅 | 400両 |
| 白蘿蔔 | 500克 |
| 韭菜 | 100適量 |
| 雞湯 | 500L |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:白蘿蔔去皮後切件 |
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Step 2:韭菜切段；紅辣椒切碎 |
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Step 3:將豬紅切成正方粒，加入滾水及紹興酒中煮10分鐘 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬 |
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Step 5:加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，或直至白蘿蔔軟腍 |
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Step 6:加入豬紅煮10分鐘 |
|
Step 7:加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 五花腩 | 100克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 200毫升 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 雞蛋(已烚熟) | 2隻 |
| 白飯 | 1碗 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。 |
|
Step 3:加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。 |
|
Step 4:加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。 |
|
Step 5:加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。 |
|
Step 6:伴以白飯享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玫瑰露 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 南乳汁 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 南乳 | 1塊 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 雞脾 | 2隻 |
| 老抽 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。 |
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Step 2:放入焗爐焗15-20分鐘，翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 腸粉 | 8條 |
| 韭黃 | 4條 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 芽菜 | 70克 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 牛肉(切薄片) | 200克 |
| 蔥段 | 2條 |
| 老抽 | 1湯匙 |
|
Step 1:牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。 |
|
Step 2:將洋蔥切絲；腸粉及韭黃切段備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉煎至8成熟，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。 |
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Step 5:加入牛肉快炒，加入生抽、老抽及砂糖炒勻。 |
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Step 6:加入蔥段炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青燈籠椒(切絲) | 1/4個 |
| 生抽 | 適量 |
| 意粉 | 150克 |
| 蠔油 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅燈籠椒(切絲) | 1/4個 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 豬扒 | 200克 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至熟透，盛起切條。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。 |
|
Step 5:加入豬扒炒勻，即成。 |
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