| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 雞翼 | 10隻 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 薑片 | 3片 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
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Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肋排 | 500克 |
| 蔥白 | 1條 |
| 薑蓉 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 酸梅醬 | 1茶匙 |
| 烤肉醬 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/3茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；蔥白切碎；蒜切成蓉。 |
|
Step 2:將豬肋排、所有醃料、蔥白、薑及蒜均勻，密封好，放入雪櫃冷藏醃製4小時以上。 |
|
Step 3:將醃好的豬肋排均勻放入刷上油的玻璃烤盤上。 |
|
Step 4:鋪上錫紙，烤焗約45分鐘左右，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨去皮雞腿肉(切粒) | 200克 |
| 白米(洗淨) | 200克 |
| 瑤柱(浸軟) | 5粒 |
| 冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 栗子(去皮) | 150克 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:將已浸軟的瑤柱撕成絲。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘，瀝乾後每粒切成四份。 |
|
Step 4:將米放入電飯煲，加入足夠清水，放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱，開始煮飯。 |
|
Step 5:拌勻後上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 叉燒醬 | 2湯匙 |
| 檸檬 | 1個 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 錫紙 | 1張 |
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Step 1:烤箱預熱200℃，將雞翅洗淨開刀，檸檬擠出汁。 |
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Step 2:將蜂蜜、老抽、叉燒醬拌勻調成醬汁。 |
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Step 3:用拌勻的醬醃制雞翅。 |
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Step 4:將烤架鋪上錫紙，下麵墊烤盤。 |
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Step 5:將醃好的雞翅均勻的放在烤架上撒上橄欖油後入爐烤10分鐘。 |
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Step 6:將雞翅翻面刷上醬汁再烤15分鐘即可。出爐裝盤，淋上檸檬汁。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手(切件) | 400克 |
| 蓮藕(切件) | 300克 |
| 姜(切片) | 10g |
| 水 | 400毫升 |
| 南乳 | 2塊 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。 |
|
Step 3:加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。 |
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Step 4:加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。 |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
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