蜜糖食譜

雙色椒炒椰菜仔|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蜜糖	1湯匙
紅蘿蔔	1適量
紅燈籠椒	1個
白酒	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量
薑	5克
意大利黑醋	1茶匙
椰菜仔	15粒
蒜	3瓣
黃燈籠椒	1個

	Step 1: 椰菜仔切半；紅蘿蔔切片；燈籠椒去籽切片；蒜頭切成蓉；薑去皮切蓉。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入椰菜仔汆水2分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入紅蘿蔔及燈籠椒炒勻。
	Step 4: 加入椰菜仔炒勻。
	Step 5: 加入白酒、意大利黑醋及蜂蜜炒勻。
	Step 6: 加入鹽及黑胡椒調味即成。

涼拌辣魷魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
魷魚	2條
洋蔥	15
青瓜	1條
車厘茄	6粒
蔥粒	3克
芫茜碎	適量
白芝麻	1少許
蒜蓉	4小勺
薑蓉	2湯匙
韓式辣醬	1湯匙
壽司醋	2湯匙
蜜糖	2湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙

	Step 1: 洋蔥切絲；青瓜切片；車厘茄切半
	Step 2: 洗淨魷魚，用刀在魷魚界上十字紋，然後切件
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入魷魚汆水1分鐘，瀝乾備用
	Step 4: 將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁
	Step 5: 魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻
	Step 6: 灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成

梅漬蜂蜜車厘茄|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
車厘茄	10粒
話梅	5個
蘿蔔仔	2個
蜜糖	3湯匙
檸檬汁	少許

	Step 1: 話梅浸在熱水中，放涼至水降到室溫
	Step 2: 洗淨車厘茄，在底部用刀輕界十字。櫻桃蘿蔔切片
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入車厘茄灼10秒
	Step 4: 撈起車厘茄，浸在凍水中，然後去皮
	Step 5: 在話梅水中加入蜜糖及檸檬汁，加入車厘茄及櫻桃蘿蔔切片
	Step 6: 放入雪櫃冷藏2小時即成

煎和牛扒配三式汁|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	1湯匙
法蔥	10克
紅酒	50毫升
番茜	適量
酸忌廉	50克
意大利香料	10克
鹽及黑胡椒	適量
水瓜柳	1湯匙
橄欖油	20克
羅勒	1湯匙
新薯	100隻
洋蔥粉	1茶匙
檸檬汁	少許
意大利黑醋	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙
牛肉湯	120毫升
黑糖	1湯匙
牛油	1湯匙
和牛扒	300克
法式芥末	1湯匙
蒜頭	2瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。
	Step 2: 將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。
	Step 3: 加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。
	Step 4: . 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。
	Step 5: 製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。
	Step 6: 製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。
	Step 8: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。
	Step 9: 和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。

抹茶紅豆白玉杯|烹飪時間1小時

材料	分量
抹茶布甸	50克
甜忌廉	10毫升
細砂糖	40克
蜜糖	4湯匙
抹茶百力滋	2條
卜卜米	適量
紅豆	20克
淡忌廉	100毫升
糯米粉	50克
魚膠片	1張
溫水	4湯匙
抹茶粉	3g
牛奶	100毫升

	Step 1: 紅豆浸在水中約2小時。
	Step 2: 加入鍋中煮至軟腍，浸泡在蜂蜜中備用。
	Step 3: 魚膠片浸在冰水中。
	Step 4: 牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中，用中火煮滾，不停攪拌至抹茶粉完全融合，熄火。
	Step 5: 加入淡忌廉及魚膠片拌勻。
	Step 6: 將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏1小時至凝固。
	Step 7: 取出抹茶凍，切成小塊備用。
	Step 8: 糯米粉加入暖水用筷子拌勻，然後用手搓成麵糰。
	Step 9: 將麵糰搓成長條形，用刀切成粒，用手搓圓。
	Step 10: 讓麵糰平均沾上糯米粉。
	Step 11: 煮滾一鍋水，加入麵糰煮至浮起，撈出過冷河，瀝乾備用。
	Step 12: 甜忌廉打發至七成企身。
	Step 13: 準備一隻高身玻璃杯，按個人喜好逐層放入準備好的材料。
	Step 14: 最後加入甜忌廉，篩上抹茶粉。
	Step 15: 插入抹茶百力滋即成。