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蜜糖 食譜

抹茶紅豆白玉杯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
抹茶布甸 50克
抹茶百力滋  2條
甜忌廉 10毫升
卜卜米 適量
紅豆 20克
蜜糖 4湯匙
牛奶 100毫升
淡忌廉 100毫升
細砂糖 40茶匙
抹茶粉 3克
魚膠片 1張
糯米粉 50g
暖水 4湯匙

Step 1:

紅豆浸在水中約2小時。

Step 2:

加入鍋中煮至軟腍，浸泡在蜂蜜中備用。

Step 3:

魚膠片浸在冰水中。

Step 4:

牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中，用中火煮滾，不停攪拌至抹茶粉完全融合，熄火。

Step 5:

加入淡忌廉及魚膠片拌勻。

Step 6:

將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏1小時至凝固。

Step 7:

取出抹茶凍，切成小塊備用。

Step 8:

糯米粉加入暖水用筷子拌勻，然後用手搓成麵糰。

Step 9:

將麵糰搓成長條形，用刀切成粒，用手搓圓。

Step 10:

讓麵糰平均沾上糯米粉。

Step 11:

煮滾一鍋水，加入麵糰煮至浮起，撈出過冷河，瀝乾備用。

Step 12:

甜忌廉打發至七成企身。

Step 13:

準備一隻高身玻璃杯，按個人喜好逐層放入準備好的材料。

Step 14:

最後加入甜忌廉，篩上抹茶粉。

Step 15:

插入抹茶百力滋即成。

蜂蜜蓮子綠豆羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蓮子 40粒
綠豆仁 100克
牛奶 500毫升
冰糖 適量
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將蓮子及綠豆仁分開浸水一晚，備用。

Step 2:

將蓮子、綠豆仁及適量水用電飯鍋煲蒸透，將蓮子取出，浸在蜂蜜裡備用。

Step 3:

將綠豆仁及牛奶用果汁機打成漿。

Step 4:

將綠豆牛奶漿加入湯鍋煮滾，加入冰糖調味，熄火待涼。

Step 5:

加入蜂蜜蓮子，即成。

泰式豬頸肉|

材料 分量
豬頸肉 2件
香茅 1枝
蒜頭 4瓣
檸檬葉 4片
乾蔥 3個
芫茜 1束
老抽 2湯匙
魚露 2湯匙
米酒 2湯匙
黃糖 2湯匙
青檸汁 1茶匙
蜜糖 適量
魚露 2湯匙
青檸汁 2湯匙
指天椒 1隻
清水 1毫升
黃糖 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙備用。

Step 2:

將香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜切碎備用。

Step 3:

豬頸肉用老抽、魚露、米酒、黃糖、青檸汁、香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜醃起碼1小時。

Step 4:

放上焗盤，放入焗爐焗8分鐘，反轉另一面再焗8分鐘。

Step 5:

掃上蜜糖再焗2-3分鐘，切片上碟。

Step 6:

將魚露、青檸汁、指天椒、黃糖及清水拌勻，伴以豬頸肉享用。

簡易蜜糖鬆餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
高筋麵粉 100湯匙
低筋麵粉 100克
泡打粉 8克
砂糖 25克
牛油 80克
蜜糖 20克
牛奶 100克

Step 1:

粉類同糖混合好，加入凍牛油，用手指掐成麵包糠狀。

Step 2:

逐少加入牛奶拌成麵糰，然後放入保鮮袋內封好，置雪櫃30 分鐘。

Step 3:

取出麵糰分成細份，略整形成球狀，放上已鋪牛油紙的烤盤上。

Step 4:

放入已預熱至180℃焗爐內，焗約20 分鐘。

Step 5:

出爐後移到架上攤凍，趁熱掃上蜜糖，即成。

味噌蜜糖番薯沙律配香草沙律醬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
番薯(洗淨切粒) 2個
紫洋蔥(切成中等大小正方粒) 1個
火箭菜 適量
白味噌 2克
蜜糖 2湯匙
米醋 2湯匙
橄欖油 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
芝麻 適量
椰奶 125毫升
芫茜 1棵
蔥 1棵
蒜頭 1瓣
青檸(榨汁及磨皮) 1個
砂糖 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將白味噌、蜜糖、米醋及橄欖油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

將番薯粒及紫洋蔥粒放上焗盤，加入橄欖油混合物拌勻。

Step 3:

放入焗爐焗20-30分鐘或至熟透。

Step 4:

將香草沙律醬的材料用攪拌機打至幼滑。

Step 5:

將番薯、紫洋蔥及火箭菜上碟。

Step 6:

灑上芝麻，淋上香草沙律醬。

Step 7:

即成