蜜糖食譜

脆皮德國豬手配蜜糖芥末醬|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
急凍鹹豬手	1隻
德國麥啤	600毫升
月桂葉	6片
白醋	3湯匙
茴香籽	2湯匙
黑胡椒	2湯匙
法式芥末	2湯匙
芥末籽醬	2湯匙
淡忌廉	2湯匙
蜜糖	2湯匙
白胡椒碎	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水，加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。
	Step 2: 加入豬手及白醋煮45分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。
	Step 3: 用廚房紙印乾水分，用叉平均地在豬皮上插孔，風乾30分鐘。
	Step 4: 將豬手放入密實袋，加入麥啤至蓋過豬手，加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻，醃20分鐘，期間反轉一次。
	Step 5: 將豬手放上烤架，放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆，期間每15分鐘掃上麥啤一次。
	Step 6: 製作蜜糖芥末醬：將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。
	Step 7: 豬手配以蜜糖芥末醬享用，即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉粒	300克
小薯仔	3個
洋蔥	1/45
綠甜椒	1/4個
紅燈籠椒	1/4隻
蒜片	3瓣
生抽	適量
蜜糖	1湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽及黑胡椒	適量
白芝麻(已炒香)	適量

	Step 1: 牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 2: 將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。
	Step 5: 加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。
	Step 6: 灑上白芝麻，即成。

水果甜湯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
仙草粉	100克
芋圓	150克
蜜紅豆	5湯匙
蜜綠豆	1湯匙
菠蘿	1/4個
西瓜	1/4個
珍珠	50克
椰果	3湯匙
蜜糖	1茶匙
糖水	100毫升
滾水	600毫升

	Step 1: 將西瓜及菠蘿切粒。
	Step 2: 煮滾一鍋水，放入珍珠燜煮15分鐘，撈出過冷河。
	Step 3: 煮滾一鍋水，放入芋圓煮至浮起，撈出過冷河。
	Step 4: 將仙草粉及滾水拌勻後放涼，取適量凝結好的仙草放入碗中，混入其他材料。
	Step 5: 放入蜜糖和糖水，即成。

韓式三文治|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
厚切麵包	4片
雞蛋	4隻
溫室青瓜(切片)	1條
煙肉	3片
蟹柳(撕成絲)	3條
火腿	2片
芝士	2適量
牛油	40適量
蜜糖	1湯匙
芝麻醬	1湯匙
蛋黃醬	1適量
法式芥末	1/2湯匙
鹽	1/4茶匙
砂糖	1/4茶匙

	Step 1: 將雞蛋打發，加入鹽及砂糖打勻。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液炒成滑蛋備用。
	Step 3: 將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋，加入麵包用慢火煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入火腿及煙肉煎熟。
	Step 5: 製作蟹柳芝麻醬：將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。
	Step 6: 製作蜜糖芥末醬：將蜜糖及法式芥末拌勻。
	Step 7: 製作煙肉三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。
	Step 8: 製作火腿三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。

芒果藜麥虎蝦沙律|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
芒果	1隻
虎蝦	8隻
白藜麥	80克
菠蘿	2適量
溫室青瓜	1條
紅燈籠椒	1/2個
蜜糖	1湯匙
檸檬汁	1茶匙
橄欖油	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將芒果起肉切粒；菠蘿、溫室青瓜及紅燈籠椒切粒；虎蝦去殼去腸，洗淨抹乾備用。
	Step 2: 虎蝦加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 將白藜麥及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火放涼。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至金黃色備用。
	Step 6: 將藜麥、芒果、菠蘿、溫室青瓜、紅燈籠椒、蜜糖、檸檬汁及橄欖油拌勻，上碟。
	Step 7: 放上虎蝦，即成。