DimCooKING.com


蜜糖 食譜

抹茶紫薯銅鑼燒|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 2隻
蜜糖 1湯匙
低筋麵粉 130克
泡打粉 1/2茶匙
牛奶 100毫升
紫薯蓉 適量
砂糖 70克
抹茶粉 3茶匙
清水 適量

Step 1:

雞蛋打發,分3次加入砂糖打發,然後加入蜜糖打發至稠身

Step 2:

加入鮮奶拌勻

Step 3:

篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻

Step 4:

粉漿包上保鮮紙放置30分鐘

Step 5:

如粉漿太稠,加入適量水拌勻

Step 6:

用小火燒熱平底鑊,用廚房紙抹上薄薄一層油

Step 7:

加入適量粉漿成橢圓形

Step 8:

煎至氣泡開始爆破,翻轉煎10秒

Step 9:

將銅鑼燒再次翻轉,放上適量紫薯蓉,將銅鑼燒兩端摺起捏緊,放涼即成

香蕉燕麥曲奇|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
香蕉 1隻
即食/快熟燕麥片 90克
蜜糖 1湯匙
提子乾 10克
黑朱古力粒 適量
肉桂粉 1茶匙

Step 1:

用叉壓爛香蕉成蓉,建議使用熟一點的香蕉

Step 2:

加入即食/快熟燕麥片拌勻。

Step 3:

可按個人喜好加入肉桂粉、蜜糖、提子乾或黑朱古力粒,拌勻。

Step 4:

把麵糰搓成球形,再略略壓扁。

Step 5:

放入已預熱180度的焗爐,焗15-16分鐘至金黃。

Step 6:

放涼後即可食用。

桂花蜜糖煎金蠔|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
金蠔 8隻
蜜糖 2湯匙
桂花 1湯匙
紹興酒 1茶匙
老抽 1茶匙

Step 1:

將金蠔浸暖水解凍,洗淨後用廚房紙印乾。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入金蠔,用中大火煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入紹興酒、老抽、蜜糖及桂花煮至濃稠。

Step 4:

加入金蠔快手拌勻,灑上額外份量的桂花裝飾,即成。

蒜片蜜糖炸排骨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
排骨 400克
蒜頭 6瓣
橙汁 100毫升
蜜糖 2湯匙
天婦羅炸粉 適量
黑芝麻粒 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
蒜蓉 1湯匙
粟粉 1湯匙
胡椒粉 適量

Step 1:

蒜頭去皮切片;

Step 2:

排骨加入紹興酒、生抽、蒜蓉、粟粉及胡椒粉醃20分鐘;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜片炸至金黃色,盛起備用;

Step 4:

排骨沾上天婦羅炸粉;

Step 5:

用中高火炸至金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份;

Step 6:

準備一個鍋,加入橙汁及蜜糖煮至濃稠;

Step 7:

加入排骨及炸蒜片拌勻;

Step 8:

灑上芝麻粒即成。

蜂蜜菊花普洱茶凍|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
普洱茶葉 1湯匙
乾菊花 4朵
乾桂花 1克
蜜糖 1湯匙
魚膠粉 2湯匙
熱水 500毫升
啫喱模 3個

Step 1:

準備一個茶壺,加入普洱茶葉及乾菊花。

Step 2:

加入熱水,沖泡至適合濃度。

Step 3:

將普洱茶葉及菊花撈起,菊花留起備用;將魚膠粉及適量室溫水,攪拌至完全溶化。

Step 4:

加入乾桂花、蜂蜜及魚膠溶液,拌勻。

Step 5:

準備啫喱模,加入菊花及普洱茶。

Step 6:

放入雪櫃雪2小時至凝固。

Step 7:

將茶凍脫模,即成。