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蜜糖 食譜

韓式芝士炸雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
雞腿肉 400克
韓式辣醬 4湯匙
水牛芝士絲 適量
砂糖 1茶匙
雞蛋 1隻
50毫升
生粉 100克
胡椒粉 3克
3克
蜜糖 3湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;準備一個碗,加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁

Step 2:

將雞腿肉切件

Step 3:

雞肉沾上調味汁,然後用中高火炸至金黃色

Step 4:

撈起雞肉,放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘,放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

準備一個碗,加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻

Step 6:

將車打芝士及水牛芝士混合,灑在焗盤上,在芝士上放上炸雞肉,再在炸雞肉上灑上芝士

Step 7:

放入焗爐焗至芝士溶化即成

蜂蜜檸檬豬肋骨|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蜜糖 8湯匙
檸檬 2個
白芝麻 1少許
20克
料酒 2湯匙
3克
2瓣
豬肋骨 500克
芫茜 1條

Step 1:

蒜頭切成蓉;薑去皮切片;芫茜切段;取半個檸檬切片,其餘檸檬榨汁。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入紹興酒、薑片,加入豬肋排汆水,將排骨與薑片撈起瀝乾備用。

Step 3:

將檸檬汁及蜂蜜拌勻備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑片,加入豬肋排煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入足夠份量的水,加入生抽、檸檬片用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 6:

加入蜂蜜檸檬汁及鹽炒勻。

Step 7:

上碟,灑上白芝麻及芫茜段即成。

芝士釀雞翼配飛魚籽汁|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 3片
生抽 適量
蜜糖 1湯匙
米醋 1湯匙
5克
蝦膠 100克
蛋黃醬 3湯匙
生粉 5克
水牛芝士 50片
紹興酒 1湯匙
雞中翼 8個
酸薑 1湯匙
蔥花 20條
白胡椒粉 5克
飛魚籽 1湯匙

Step 1:

將車打芝士及水牛芝士切條,與雞翼同樣長度

Step 2:

將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

準備一個碗,加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 4:

將雞翼去骨

Step 5:

將蝦膠釀入雞翼中,中間放入車打芝士及水牛芝士

Step 6:

用牙簽將雞翼固定,加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘

Step 7:

將雞翼沾上生粉,油炸至金黃色

Step 8:

撈起放在廚房紙上吸去多餘油份,取出牙籤,伴以飛魚籽汁享用即成

香草蜜糖芥末籽焗羊架|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
法式羊架 1排
迷迭香 1束
薄荷葉 0.5棵
百里香 3棵
巴馬臣芝士碎 40克
麵包糠 30克
牛油 20適量
蜜糖 3湯匙
芥末籽醬 3湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。

Step 3:

將羊架洗淨抹乾,用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。

Step 4:

將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入羊架將四面煎香,放上焗盤。

Step 6:

將芥末籽醬及蜜糖拌勻,塗勻羊架。

Step 7:

羊架均勻沾上麵包糠混合物,輕輕按壓。

Step 8:

放入焗爐焗30-35分鐘,取出後靜置10分鐘,切件上碟即成。

烤三文魚蔬菜藜麥沙律|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料 分量
三文魚柳(約200-300克) 1塊
車厘茄 8-10粒
迷你蘆筍 6-8條
欖橄油 適量
火箭菜 適量
藜麥(約125克) 1/2杯
水或清雞湯(約250毫升) 1杯
鹽及黑胡椒 適量
低脂純乳酪 80-100克
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
蜜糖 1湯匙
法式芥末 2茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
新鮮番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;準備2個焗盤,鋪上錫紙,一個焗盤放上三文魚柳,另一個放上車厘茄及蘆筍,淋上橄欖油,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

放入焗爐焗8-10分鐘或直至三文魚熟透,備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入藜麥及水或清雞湯,加入鹽調味。

Step 4:

蓋上鍋蓋,用中火煮12-15分鐘,直至水份被完全吸收及藜麥軟身。

Step 5:

熄火,用叉子盛起藜麥,倒入碗裡待涼。

Step 6:

將所有沙律醬材料拌勻,備用。

Step 7:

將蘆筍切件,加入藜麥拌勻,上碟。

Step 8:

放上火箭葉、三文魚及車厘茄。

Step 9:

淋上沙律醬。

Step 10:

即成