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蜜糖 食譜

軟殼蟹薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
車打芝士碎 50克
牛奶 100毫升
芒果 1g
鹽 3克
中筋粉 50克
沙律醬 60克
砂糖 6克
水 300毫升
軟殼蟹 2隻
火箭菜 20克
墨西哥薄餅 1片

Step 1:

製作芒果沙律醬，將芒果切半起肉

Step 2:

將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜

Step 3:

放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

製作薄餅，將芒果起肉切粒

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 8:

撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 9:

在墨西哥薄餅上灑上芝士，放在焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化

Step 10:

將墨西哥薄餅取出，放上軟殼蟹

Step 11:

在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬，放上芒果粒及火箭菜

Step 12:

將薄餅切成四份即成

希臘風味甜甜球|烹飪時間1.5小時

材料 分量
肉桂粉 10克
乾酵母 10克
蜜糖 2湯匙
白芝麻 2少許
中筋粉 250克
溫水 8湯匙
鹽 3克

Step 1:

取一個大碗，將中筋粉、鹽、幹酵母、拌勻，加入溫水輕輕攪勻

Step 2:

蓋上乾淨的布或保鮮模放在溫暖的地方發酵1小時，取一個鍋，倒入足夠分量的油燒熱

Step 3:

待麵糊體積增大約一倍，有少許泡沫，用勺子將麵糊一一做成球狀入熱油鍋中炸至金黃出鍋，用廚紙吸取多餘油分

Step 4:

淋上蜂蜜，撒上玉桂粉、白芝麻，即成。

希臘式沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
羊奶芝士 100g
紅芸豆罐頭 20g
蜜糖 3湯匙
紅葡萄酒醋 50ml
青瓜 1切絲
法式芥末醬 15g
橄欖油 30克
帶枝小番茄 適量
葵花籽油 50ml
鹽 5克
乾蔥 2個
紅、黃燈籠椒 2個

Step 1:

將黃瓜洗淨切圓片，小番茄洗淨一切四，彩椒洗淨去籽，去筋切塊，幹蔥切圈、紅芸豆洗淨，羊奶芝士切小塊。

Step 2:

取一個碗，倒入芥末醬和紅葡萄酒醋攪勻後，慢慢倒入橄欖油，一邊倒一邊攪勻，使它們充分融合，同樣再慢慢倒入葵花籽油並充分攪勻，加入鹽和蜂蜜調味，即可。

英式雜莓布甸杯 Trifle|烹飪時間1.5小時

材料 分量
甜忌廉 200毫升
蜜糖 5湯匙
檸檬 1個
梨 2個
芝士蛋糕 1件
餅乾 50克
藍莓 100顆
紅桑子 適量
薄荷葉 2把
原味乳酪 30克

Step 1:

將芝士蛋糕切成小塊；餅乾捏成小塊；藍莓洗淨瀝乾備用。

Step 2:

梨洗淨後去皮及去核，然後切粒；檸檬榨汁。

Step 3:

將蜂蜜及檸檬汁拌勻，加入梨粒浸20分鐘。

Step 4:

打起甜忌廉，加入酸忌廉拌勻。

Step 5:

準備玻璃杯，依次序放入芝士蛋糕、梨粒、餅乾碎、藍莓、桑莓及忌廉，放至杯一半高度。

Step 6:

重覆以上步驟至填滿玻璃杯，然後放入雪櫃冷藏約2小時。