| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利黑醋 | 60毫升 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1/2湯匙 |
| 新鮮鼠尾草葉(切碎) | 1束 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 連骨連皮雞腿肉 | 2塊 |
| 新鮮無花果(切半) | 4個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將意大利黑醋、第戎芥末、1/2湯匙橄欖油、蜜糖、鼠尾草及蒜蓉拌勻備用。 |
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Step 2:用廚房紙將雞腿肉印乾，於雞皮上灑上鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油，加入雞腿肉，雞皮向下，煮至雞皮脆身及金黃色，約6-8分鐘。 |
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Step 4:將雞腿反轉，無花果放在雞腿旁邊，加入意大利黑醋，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，再煮8分鐘或直至雞肉熟透。 |
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Step 5:加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本梅酒 | 200ml |
| 水 | 200毫升 |
| 魚膠片 | 5張 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 話梅肉 | 4粒 |
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Step 1:魚膠片浸在冷水至軟身 |
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Step 2:準備一個鍋，加入200毫升水及200毫升日本梅酒，煮至微滾 |
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Step 3:熄火，加入蜜糖及魚膠片拌勻直至完全溶化 |
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Step 4:加入話梅肉浸30分鐘，同時放涼 |
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Step 5:將梅酒倒入啫喱模具中 |
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Step 6:將話梅置於每格模具中間 |
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Step 7:放入雪櫃冷藏2小時至啫喱凝固 |
|
Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞脾 | 200隻 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芥末 | 20克 |
| 蒜粉 | 5茶匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:將蒜頭切片；去骨雞脾洗淨，用廚房紙抹乾水份。 |
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Step 3:雞脾加鹽及黑胡椒醃20分鐘。 |
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Step 4:燒熱一個鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入雞脾煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
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Step 5:準備一個碗，加入蜂蜜、芥末、蒜粉及橄欖油拌勻成醬汁。 |
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Step 6:將雞脾放在焗盤上，兩面掃上醬汁，放入焗爐焗5分鐘，翻轉再掃上一次醬汁，再焗5分鐘。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸或去骨雞腿肉 | 200克 |
| 青瓜(切幼條) | 1/2條 |
| 紅蘿蔔(切幼條) | 1/2條 |
| 芫茜(略切) | 1束 |
| 蕎麥麵 | 2束 |
| 芝麻 | 2-3湯匙 |
| 米醋 | 15毫升 |
| 日式麻醬 | 60毫升 |
| 紅椒片 | 選擇性 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 麻油 | 15毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 蜜糖 | 10毫升 |
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Step 1:將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身，加些少水調稀，切勿一次過加太多水。試味，備用。 |
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Step 2:根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。 |
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Step 3:瀝乾，加點油拌勻，備用。 |
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Step 4:雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。 |
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Step 5:用焗爐焗至雞肉熟透。 |
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Step 6:將雞肉切件。 |
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Step 7:將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。 |
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Step 8:放上雞肉。 |
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Step 9:根據個人喜好加入芝麻醬，灑上芝麻作裝飾，暖食和凍食皆可。 |
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Step 10:小貼士：家裡沒有烤箱的話，可在煎鑊加點油，用中火燒熱，加入雞肉炒至金黃色。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水蜜桃 | 2個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 青辣椒 | 1個 |
| 番茄 | 2個 |
| 蝦仁 | 15隻 |
| 蕃茜 | 適量 |
| 墨西哥夾餅 | 4塊 |
| 青檸 | 1颗 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
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Step 1:將水蜜桃、番茄、青辣椒、紫洋蔥切粒、蕃茜切碎。 |
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Step 2:中火熱鑊加油，將蝦仁煎熟，灑上鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 3:將所有材料放到碗中，然後加入青檸汁、蜜糖、鹽、黑胡椒和辣椒粉撈勻成莎莎。 |
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Step 4:將材料放上墨西哥夾餅即可享用。 |
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