| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 250克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 乾酵母 | 10克 |
| 暖水 | 8湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 肉桂粉 | 10克 |
| 白芝麻 | 2少許 |
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Step 1:取一個大碗，將中筋粉、鹽、幹酵母、拌勻，加入溫水輕輕攪勻 |
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Step 2:蓋上乾淨的布或保鮮模放在溫暖的地方發酵1小時，取一個鍋，倒入足夠分量的油燒熱 |
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Step 3:待麵糊體積增大約一倍，有少許泡沫，用勺子將麵糊一一做成球狀入熱油鍋中炸至金黃出鍋，用廚紙吸取多餘油分 |
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Step 4:淋上蜂蜜，撒上玉桂粉、白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞錘 | 10只 |
| 蒜頭(切蓉) | 5瓣 |
| 蜜糖 | 6湯匙 |
| 黑糖 | 6湯匙 |
| 意大利黑醋 | 8茶匙 |
| 法式芥末 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 芝麻粒 | 適量 |
| 中筋麵粉 | 10克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:準備一個大碗，加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻 |
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Step 2:雞鎚洗淨後抹乾，加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:然後逐隻沾上中筋粉 |
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Step 4:準備炸油鍋，用中高火燒熱鍋，加入足夠份量的油，將雞鎚炸至金黃色及全熟 |
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Step 5:撈起放在廚房紙上吸走多餘油份 |
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Step 6:準備一個鍋，加入蜜糖芥末汁材料煮滾 |
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Step 7:當醬汁煮至稠身後，加入雞鎚拌勻，讓雞搥平均沾上醬汁 |
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Step 8:灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 土司 | 半根 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 細砂糖 | 60茶匙 |
| 淡奶 | 250克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 魚膠片 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 火龍果 | 1個 |
| 奇異果 | 1個 |
| 藍莓 | 10克 |
| 紅桑子 | 適量 |
| 薄荷葉 | 1適量 |
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Step 1:烤箱預熱180度，將土司條沿四邊切出心，在一側的下方開一刀，確保土司心可以完整取出。 |
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Step 2:土司心切條，塗上蜂蜜，撒上細砂糖，與土司盒分開放入烤箱，烤至脆身及金黃色，出爐放涼備用。 |
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Step 3:魚膠片泡在冰水中。 |
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Step 4:取一個鍋，加入200g牛奶、40g糖、切開的香草條，燒開 |
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Step 5:將剩下的砂糖，加入吉士粉，粟粉，雞蛋牛奶，拌勻。 |
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Step 6:將步驟一燒開後，調小火，倒入拌勻的步驟二，並不停攪拌，至稠身，盛出，加入泡軟的魚膠片，拌勻，貼面包好保鮮膜，自然冷卻後，放入冰箱，冷藏一晚。 |
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Step 7:將淡奶油打發至雞尾狀，盛出備用，用同一個機器，將冷藏一晚的醬慢打至軟身，加入打發的淡奶油，拌勻，即成。 |
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Step 8:火龍果、奇異果去皮切片，藍莓洗淨 |
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Step 9:將烤好的土司條裝回土司盒裏 |
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Step 10:裱上吉士醬，用水果予以裝飾，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 1束 |
| 芥末籽醬 | 3湯匙 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 牛油 | 20克 |
| 麵包糠 | 30克 |
| 百里香 | 3棵 |
| 薄荷葉 | 0.5棵 |
| 法式羊架 | 1排 |
| 巴馬臣芝士碎 | 40克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。 |
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Step 3:將羊架洗淨抹乾，用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。 |
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Step 4:將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入羊架將四面煎香，放上焗盤。 |
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Step 6:將芥末籽醬及蜜糖拌勻，塗勻羊架。 |
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Step 7:羊架均勻沾上麵包糠混合物，輕輕按壓。 |
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Step 8:放入焗爐焗30-35分鐘，取出後靜置10分鐘，切件上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅心蕃薯 | 1個 |
| 蜜糖 | 5湯匙 |
| 梅子乾 | 30g |
| 麵粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 油 | 2毫升 |
| 原味乳酪 | 50克 |
| 煉奶 | 30毫升 |
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Step 1:紅薯洗淨。 |
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Step 2:梅子乾切碎。 |
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Step 3:取一個鍋，放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。 |
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Step 4:將紅薯去皮，用薯蓉器壓碎，加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。 |
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Step 5:將紅薯分成相等分量，搓成一口大小的小團。 |
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Step 6:將雞蛋打成蛋液。 |
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Step 7:依次沾上面粉，雞蛋液，麵包糠。 |
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Step 8:油鍋燒熱，放入丸子炸到金黃色 |
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Step 9:撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤 |
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Step 10:製作醬汁：乳酪、煉奶拌勻，淋在紅薯球上即成。 |
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