| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切片法包 | 6片 |
| 牛油 | 適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 忌廉芝士 | 克 |
| 車厘茄 | 18粒 |
| 紅酒醋 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 意大利混合香草 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:車厘茄切開，一分為四。 |
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Step 2:將所有沙律汁的材料混合，加入車厘茄拌勻備用。 |
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Step 3:將法包抹上牛油，在烤板上烘至兩面金黃。 |
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Step 4:用蒜頭直接擦在法包上，增添香味。 |
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Step 5:最後在法包抹上薄薄一層忌廉芝士，放上適量紅酒醋車厘茄即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 橙皮 | 1個 |
| 糖粉 | 40g |
| 蛋 | 2個 |
| 已溶牛油 | 適量 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 雲呢拿油 | 1湯匙 |
| 泡打粉 | 1g |
| 鹽 | 3克 |
| 無鹽牛油 | 6湯匙 |
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Step 1:熱溶牛油成牛油溶液 |
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Step 2:準備一個大碗，加入雞蛋、糖粉、蜜糖及雲呢拿油拌勻 |
|
Step 3:加入橙皮拌勻 |
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Step 4:蛋漿內篩入低筋粉、泡打粉及鹽 |
|
Step 5:加入杏仁粉拌勻 |
|
Step 6:牛油分兩次加入拌勻 |
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Step 7:用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚 |
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Step 8:預熱焗爐至攝氏190度，在模具上掃上溶化的牛油溶液 |
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Step 9:平均灑上麵粉以防黏模 |
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Step 10:將粉漿倒入模具中至3/4滿 |
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Step 11:放入焗爐焗8至10分鐘至金黃色 |
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Step 12:出爐脫模放涼即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芝麻沙律醬 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 柚子醬油 | 2茶匙 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
| 指天椒(切碎) | 1隻 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 芥末 | 2湯匙 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 川式麻辣醬 | 2湯匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 黑醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:將秋葵用鹽搓洗，汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾備用。將所有醬汁材料拌勻，加入秋葵拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 淡忌廉 | 125毫升 |
| 糖粉 | 5g |
| 無鹽牛油 | 10克 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 櫻桃 | 10顆 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 鹽 | 5克 |
| 牛奶 | 125毫升 |
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Step 1:將櫻桃洗淨，擦乾水分，去蒂去核備用 |
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Step 2:將一個6寸的派盤內部塗抹適量黃油，把櫻桃均勻地擺放在派盤裡備用 |
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Step 3:將雞蛋和蜂蜜混合，打散，然後加入牛奶、淡奶油、香草精和鹽，打均勻 |
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Step 4:加入麵粉，混合均勻至無顆粒 |
|
Step 5:將蛋奶糊順著派盤的邊緣小心倒入，儘量不讓櫻桃移動以保持成品的均勻度 |
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Step 6:放入已經預熱180℃的烤箱，烤40分鐘，直到表面金黃即可。烤好後撒些糖粉作為裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 話梅肉 | 4粒 |
| 日本梅酒 | 200ml |
| 水 | 200毫升 |
| 魚膠片 | 5張 |
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Step 1:魚膠片浸在冷水至軟身 |
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Step 2:準備一個鍋，加入200毫升水及200毫升日本梅酒，煮至微滾 |
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Step 3:熄火，加入蜜糖及魚膠片拌勻直至完全溶化 |
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Step 4:加入話梅肉浸30分鐘，同時放涼 |
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Step 5:將梅酒倒入啫喱模具中 |
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Step 6:將話梅置於每格模具中間 |
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Step 7:放入雪櫃冷藏2小時至啫喱凝固 |
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Step 8:即成 |
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