| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 叉燒醬 | 2湯匙 |
| 檸檬 | 1個 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 錫紙 | 1張 |
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Step 1:烤箱預熱200℃，將雞翅洗淨開刀，檸檬擠出汁。 |
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Step 2:將蜂蜜、老抽、叉燒醬拌勻調成醬汁。 |
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Step 3:用拌勻的醬醃制雞翅。 |
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Step 4:將烤架鋪上錫紙，下麵墊烤盤。 |
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Step 5:將醃好的雞翅均勻的放在烤架上撒上橄欖油後入爐烤10分鐘。 |
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Step 6:將雞翅翻面刷上醬汁再烤15分鐘即可。出爐裝盤，淋上檸檬汁。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾玫瑰花 | 6朵 |
| 茶包 | 1個 |
| 薑 | 10斤 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 熱水 | 500毫升 |
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Step 1:乾玫瑰花洗淨備用 |
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Step 2:薑切成片 |
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Step 3:將熱水倒入杯中，浸入茶包2分鐘 |
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Step 4:取出茶包，加入薑片和乾玫瑰花放置8-10分鐘 |
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Step 5:加入蜂蜜拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅蔥頭 | 8粒 |
| 砵酒 | 400毫升 |
| 意大利香醋 | 30毫升 |
| 低鈉雞湯 | 200毫升 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 中型薯仔 | 2個 |
| 無鹽牛油 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 厚忌廉 | 125毫升 |
| 百里香 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 水牛芝士碎 | 100克 |
| 鴨胸肉 | 2塊 |
| 粗蘆筍 | 5條 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:準備蜜汁紅蔥頭：將紅蔥頭去衣備用。 |
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Step 2:加入砵酒、意大利香醋、雞湯、月桂葉及蜜糖，煮滾後轉小火，煮至紅蔥頭軟身及如糖漿般稠身，大約30-40分鐘。 |
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Step 3:準備迷你焗薯批：預熱焗爐至攝氏180度。 |
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Step 4:薯仔去皮，切成厚度約2毫米的薄片，放入清水中浸泡5-10分鐘。 |
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Step 5:將牛油、蒜蓉、厚忌廉、2根百里香、鹽及黑胡椒用小火煮熱拌勻，約2-3分鐘。 |
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Step 6:在鬆餅模上掃上食油備用。 |
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Step 7:將薯仔薄片印乾水分，放入鬆餅模中至半滿，放上忌廉混合物，灑上芝士碎。繼續放上薯仔薄片直至鋪滿焗盤，再放上忌廉混合物及芝士碎。 重複以上步驟，直至用完薯仔薄片為止。 |
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Step 8:在薯仔表面上灑上百里香，用錫紙蓋好，放入焗爐焗35分鐘。 |
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Step 9:取出焗盤並取走錫紙，於薯批上灑上芝士碎，再放入焗爐焗10分鐘，或直至芝士溶化及變成金黃色。焗好後取出焗盤，靜置待涼5分鐘，再取出薯批。 |
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Step 10:準備香煎鴨胸：將蘆筍切去尾部、刨皮及切半。 |
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Step 11:印乾鴨胸肉。 |
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Step 12:用利刀將鴨皮?成菱形花紋，小心不要切入鴨肉中。 |
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Step 13:鴨胸肉用鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 14:用中高火燒熱煎鍋，加入少許橄欖油，放入鴨胸，鴨皮向下。將鴨皮煎2-3分鐘，再轉小火煎5-6分鐘，直至變成金黃色為止。 |
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Step 15:取起鴨胸，倒出多餘油分。將鴨胸反轉，轉為中火。尺寸比較小的鴨胸，可以煎4分鐘至五成熟，較大件的鴨胸則可以煎10-12分鐘。 |
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Step 16:取出鴨胸放上砧板，蓋上錫紙，待涼5分鐘再切片。 |
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Step 17:用一個煎鍋，倒走煎鍋中的多餘油脂，放入蘆筍，加入鹽及黑胡椒調味，炒5分鐘，備用。 |
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Step 18:擺盤：薯批放在碟上，將3-4片鴨胸放於薯批旁邊。 |
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Step 19:將3粒紅蔥頭放上碟上，再放上蘆筍，在碟上淋上少許醬汁，最後放上灑上百里香，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春雞(洗淨抹乾) | 1隻 |
| 新薯(切件) | 3粒 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1/2條 |
| 紫洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 檸檬（擠汁） | 1個 |
| 檸檬皮 | 1克 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 牛油(室溫放軟) | 30克 |
| 迷迭香葉(切碎) | 3根 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 將牛油、迷迭香葉、檸檬皮、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 2:將1/2香草牛油放入雞腔。 |
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Step 3:雞身掃上檸檬汁，將餘下的香草牛油及1/2蜜糖抹勻整個雞身，醃2小時。 |
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Step 4:將新薯、紫洋蔥及甘筍放上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油調味。 |
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Step 5:放上春雞，蓋上鍚紙，放入焗爐焗40分鐘。 |
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Step 6:除去鍚紙，掃上餘下的蜜糖，焗10-12分鐘直至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 300克 |
| 白飯 | 2碗 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 杏鮑菇 | 2隻 |
| 蔥(切段) | 1棵 |
| 韓式辣醬 | 3湯匙 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 韓式紅辣椒粉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。 |
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Step 2:豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。 |
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Step 4:加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。 |
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