| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 6片 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 菠菜 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 水 | 5杯 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 螺絲粉 | 300克 |
| 車厘茄 | 10粒 |
|
Step 1:將洋蔥切條；蒜頭切粒；煙肉切塊。 |
|
Step 2:準備一個鍋，加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。 |
|
Step 3:蓋上蓋子，用大火煮滾。 |
|
Step 4:攪拌材料，轉細火煮10-15分鐘，直至水份完全蒸發。 |
|
Step 5:熄火，加入菠菜拌勻。 |
|
Step 6:加入黑胡椒調味。 |
|
Step 7:完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 冬筍 | 1根 |
| 薑 | 20克 |
| 大蔥 | 20克 |
| 羊腩 | 500g |
| 鮮冬菇 | 6隻 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。 |
|
Step 2:冬筍切塊；鮮冬菇一切四。 |
|
Step 3:紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。 |
|
Step 4:準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 5:燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。 |
|
Step 6:加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。 |
|
Step 7:加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。 |
|
Step 8:蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。 |
|
Step 9:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 100克 |
| 香茅 | 1枝 |
| 青檸 | 2顆 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 芫茜碎 | 適量 |
|
Step 1:將蝦洗淨及去腸 |
|
Step 2:蒜頭切蓉；指天椒切碎；香茅切幼粒 |
|
Step 3:將青檸汁、蒜蓉、指天椒、香茅、魚露及砂糖拌勻 |
|
Step 4:加入蝦拌勻，然後鋪在碟上 |
|
Step 5:在電飯煲中加少許水，按開始鍵將水煮滾 |
|
Step 6:放入蒸架，再放上蝦蒸5-8分鐘或直至蝦熟透 |
|
Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蔥絲 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
|
Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
|
Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
|
Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
|
Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
|
Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 羊肉片 | 200克 |
| 通菜 | 100克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 水 | 30毫升 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:洗淨通菜後切段 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
|
Step 4:加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散 |
|
Step 5:加入通菜、砂糖及胡椒粉 |
|
Step 6:煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。 |
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