蒜食譜

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	3克
老抽	3茶匙
桂皮	5片
乾紅辣椒	2隻
砂糖	3克
白蘿蔔	100克
薑	20克
八角	2粒
大蔥	10克
料酒	1湯匙
排骨	300克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
	Step 3: 燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
	Step 4: 加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 6: 加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜碎即成。

酸辣紹菜炒五花腩|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
紅蘿蔔	1適量
砂糖及鹽	適量
五花腩	100克
紹菜	1棵
鎮江醋	3湯匙
胡椒粉	3克
紅尖椒	3隻
料酒	1湯匙
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 將五花腩切片，加入紹興酒，生抽及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 2: 紅蘿蔔去皮切薄片；蒜頭切碎；指天椒洗淨切圈；芫茜洗淨切段；紹菜洗淨切斜片。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，炒香指天椒及蒜蓉。
	Step 4: 加入五花腩炒至金黃色。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。
	Step 6: 加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜即成。

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
生薏米	50克
鯽魚	1條
薑	20克
大蔥	20克
枸杞	適量
鹽及麻油	適量
冬瓜	250克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨備用；冬瓜去皮切塊；生薏米在溫水中浸發1小時；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切蓉；芫茜切碎。
	Step 3: 準備一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。
	Step 4: 加入鯽魚，煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入足夠份量的水，加入薏米用大火煮滾，轉至小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 6: 加入冬瓜煮20分鐘，加入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加入鹽調味，上碟，淋上麻油，灑上芫茜碎即成。

鮮百合絲瓜炒雞片|烹飪時間30分鐘

材料	分量
香油	適量
生抽	適量
絲瓜	1條
雞胸肉	200克
蔥	1棵
鹽及黑胡椒粉	適量
薑	10克
生粉	5克
鮮百合	2個
胡椒粉	5克
料酒	1湯匙
蒜	2瓣

	Step 1: 雞胸肉洗淨切片，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。
	Step 2: 洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用；絲瓜洗淨去皮切件。
	Step 3: 蒜頭切成蓉；蔥切碎；薑去皮切成蓉。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉炒至熟，盛起備用。
	Step 5: 同一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入雞片及絲瓜翻炒，再加入鮮百合炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，上碟，淋上麻油及灑上蔥粒即成。

木瓜蘋果雪耳豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
木瓜	1個
豬骨	300克
雪耳	2件
薑	20克
鮮百合	2個
鹽	3克
蒜	2瓣
蘋果	1顆

	Step 1: 木瓜去皮去籽後切件；雪耳浸水後切去芯部；蘋果洗淨去芯後切塊；洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用。
	Step 2: 薑去皮切片；蒜頭切成蓉。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豬骨汆水10分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 準備一個深鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑，加入豬骨。
	Step 5: 加入足夠份量的水及雪耳，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 6: 加入木瓜、蘋果及鮮百合，再煮15分鐘，加鹽調味即成。