蒜食譜

涼拌藕丁|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
藕	1節
蔥	3適量
青尖椒	2隻
紅尖椒	3條
薑	20斤
蒜	4瓣
剁椒醬	30g
胡椒粉	2茶匙
紹興酒	3湯匙
生抽	適量
香油	適量
醋	2茶匙
鹽	4TSP
砂糖	4克

	Step 1: 藕去皮切丁、汆水
	Step 2: 小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈
	Step 3: 將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘
	Step 4: 將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料

豆角炒牛肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豆角	150克
牛肉	200克
蒜	2瓣
鹽	5TSP
砂糖	5克
紹興酒	2湯匙
生抽	適量
黑胡椒	2茶匙
紅尖椒	3條

	Step 1: 豆角洗淨去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。
	Step 2: 牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉醃制5分鐘。
	Step 3: 熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。
	Step 4: 熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。
	Step 5: 熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鐘。
	Step 6: 加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。

香辣蓑衣青瓜|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
青瓜	2條
蒜	4瓣
芫茜	1棵
薑	10斤
指天椒	3隻
鎮江醋	40毫升
生抽	20毫升
麻油	5毫升
食用油	25大勺
辣椒粉	適量

	Step 1: 青瓜洗淨，沿螺旋形狀切成薄片，但每片之間不切斷。
	Step 2: 蒜頭切成蓉；薑去皮切成蓉；指天椒及芫茜切碎。
	Step 3: 備一個碗，將鎮江醋、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉及指天碎拌勻備用。
	Step 4: 將青瓜放在盤中，淋上醬汁醃10分鐘。
	Step 5: 在青瓜上灑上辣椒粉。準備一個鍋，加入油燒熱，然後平均地淋在辣椒粉上，灑上芫茜碎即成。

山藥栗子排骨湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
排骨	300克
淮山(已蒸熟)	300克
去殼生栗子	100克
薑	20斤
蒜	2瓣
枸杞	適量
紹興酒	2湯匙
鹽	3TSP

	Step 1: 排骨洗淨；薑去皮切片；山藥去皮切塊；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入足夠份量的水，加入紹興酒，將排骨汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備一鍋水，加入蒜頭、排骨及薑片，大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加入山藥及栗子，用大火煮滾，然後轉小火煮30分鐘。
	Step 5: 加入杞子煮10分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

蒜泥手撕茄子|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
茄子	1條
蒜	4瓣
蔥	1適量
紅尖椒	1條
鮮醬油	10ml
香油	適量
醋	2茶匙
砂糖	3克
鹽	3TSP
芫茜	1棵

Step 1:

茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋，備用。蒜切末，小蔥切碎，紅尖椒切圈，香菜切段。

Step 2:

將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻，至糖、鹽完全融化調成醬汁。

Step 3:

將茄子用手撕成條，裝盤，倒上調好的醬汁，放上香菜段。