蒜食譜

酸梅醬烤豬肋排|烹飪時間:1小時

材料	分量
豬肋排	500克
蔥白	1條
薑蓉	3片
蒜	2瓣
紹興酒	1茶匙
麻油	2茶匙
生抽	1湯匙
酸梅醬	1茶匙
烤肉醬	1茶匙
老抽	1茶匙
鹽	1/3茶匙
胡椒粉	1/4茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；蔥白切碎；蒜切成蓉。
	Step 2: 將豬肋排、所有醃料、蔥白、薑及蒜均勻，密封好，放入雪櫃冷藏醃製4小時以上。
	Step 3: 將醃好的豬肋排均勻放入刷上油的玻璃烤盤上。
	Step 4: 鋪上錫紙，烤焗約45分鐘左右，即成。

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
薯仔	300適量
免治豬肉	100克
薑	10斤
蒜	3瓣
蔥	2適量
紅尖椒	2隻
小青尖椒	1個
老干媽辣醬	20克
鹽	3TSP
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
胡椒粉	5茶匙

	Step 1: 準備一個碗，加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 紅指天椒、青指天椒洗净切圈；葱切段；蒜頭切蓉；薑去皮切蓉。
	Step 3: 薯仔洗淨去皮切條，浸水10分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉，加入免治豬肉炒香。
	Step 5: 加入薯仔翻炒，逐少加入水，讓薯條吸收水份，炒至薯條熟透及乾身。
	Step 6: 加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。
	Step 7: 灑上蔥段即成。

香檸焗三文魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
三文魚柳	2塊
車厘茄	8粒
洋蔥	1/25
蜜糖豆	100克
迷迭香	2束
蒜	3瓣
鹽及黑胡椒	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。
	Step 2: 檸檬切片；洋蔥切件；蒜頭切片；蜜糖豆撕去硬梗。
	Step 3: 在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。
	Step 4: 取一張錫紙，放上檸檬片、三文魚、檸檬片，包好錫紙。
	Step 5: 放入焗爐焗10-15分鐘，取出。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及洋蔥，加入蜜糖豆及車厘茄，加入鹽及黑胡椒炒勻，上碟。
	Step 7: 將三文魚放在配菜上即成

黑木耳萵筍炒鮮淮山|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
淮山(已蒸熟)	300克
萵筍	100克
黑木耳	5克
紅燈籠椒	1個
蒜	2瓣
生抽	適量
白醋	5毫升
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。
	Step 2: 紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 3: 燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。
	Step 5: 加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。
	Step 6: 加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。

香薯雞翅鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞中翼	5個
薯仔	1個
番茄	1個
紅蘿蔔	1條
紅尖椒	2條
蔥	2適量
蒜	6瓣
柑橘醬	1湯匙
花椒粉	10小匙
生抽	適量
老抽	2茶匙
砂糖	5克
鹽	10TSP
紹興酒	2湯匙

	Step 1: 小蔥切末,紅尖椒切圈。
	Step 2: 雞翅洗淨,在表面開刀。
	Step 3: 將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁，用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。
	Step 4: 土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條，番茄切塊。
	Step 5: 塔吉鍋內倒入油，加入蒜瓣煸炒出香，放入土豆條、胡蘿蔔條。
	Step 6: 將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面
	Step 7: 中間擺好番茄塊，淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋，大火燒10-15分鐘。
	Step 8: 關火，繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末，辣椒圈，即成。