| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
|
Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
|
Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
|
Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
|
Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞 | 1適量 |
| 辣椒乾 | 10隻 |
| 花椒 | 1適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 熟花生粒 | 20克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。 |
|
Step 2:辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。 |
|
Step 3:準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。 |
|
Step 5:加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。 |
|
Step 6:加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 指天椒 | 2隻 |
| 蝦 | 100g |
| 香茅 | 1枝 |
| 青檸 | 2個 |
| 砂糖 | 5克 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 魚露 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蝦洗淨及去腸 |
|
Step 2:蒜頭切蓉；指天椒切碎；香茅切幼粒 |
|
Step 3:將青檸汁、蒜蓉、指天椒、香茅、魚露及砂糖拌勻 |
|
Step 4:加入蝦拌勻，然後鋪在碟上 |
|
Step 5:在電飯煲中加少許水，按開始鍵將水煮滾 |
|
Step 6:放入蒸架，再放上蝦蒸5-8分鐘或直至蝦熟透 |
|
Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑木耳 | 10克 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 鴨 | 1/4隻 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 薑 | 6克 |
| 砂糖 | 1克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 雞湯 | 150毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 6克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 2條 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲 |
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Step 2:雲耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 4:在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯 |
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Step 5:按開始鍵，煮熟後放置30分鐘 |
|
Step 6:加入紅辣椒拌勻 |
|
Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玫瑰露酒 | 40毫升 |
| 蔥 | 30克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 雞脾 | 2隻 |
| 薑 | 12克 |
| 八角 | 3粒 |
| 熟蛋 | 2隻 |
| 肉桂條 | 1條 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 炸豆腐 | 2塊 |
| 黑胡椒粒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 20茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 水 | 500毫升 |
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Step 1:炸豆腐切半 |
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Step 2:洗淨雞脾，放在電飯煲中 |
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Step 3:加入蒜頭、薑、蔥、八角、肉桂條、黑胡椒粒、老抽、玫瑰露酒、鎮江醋、冰糖及水 |
|
Step 4:加入熟雞蛋及炸豆腐 |
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Step 5:按開始鍵煮1-2小時即成 |
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