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蒜 食譜

蒜泥手撕茄子|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鮮醬油 10ml
2湯匙
1棵
香油 適量
砂糖 3克
紅尖椒 1隻
3克
4瓣
茄子 1條
芫茜 1條

Step 1:

茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋,備用。

Step 2:

蒜切末,小蔥切碎,紅尖椒切圈,香菜切段。

Step 3:

將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻,至糖、鹽完全融化調成醬汁。

Step 4:

將茄子用手撕成條,裝盤,倒上調好的醬汁,放上香菜段。

豇豆釀肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香油 適量
豆角 30克
免治豬肉 100克
1棵
20克
砂糖 8克
生抽 適量
生粉 5克
5克
2瓣

Step 1:

姜切絲、小蔥切段加溫水泡十分鐘。

Step 2:

將肉末洗淨後加蔥姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉醃制。

Step 3:

豇豆洗淨去頭去尾後加入開水鍋汆至翠綠色,撈出瀝乾水。

Step 4:

將蒜切末,加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化,調成醬汁備用。

Step 5:

將汆熟的豇豆以打結的方式繞成一個圈,裹上生粉。

Step 6:

將醃制好的肉醬塞在豇豆圈裡。

Step 7:

把鍋燒熱後,將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色,小火繼續煎至裡面完全熟。

Step 8:

將醬汁均勻倒入鍋中,大火收汁,出鍋裝盤。

豆角炒牛肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
紅尖椒 3隻
黑胡椒粉 2適量
豆角 150克
生抽 適量
砂糖 5克
牛肉 200克
料酒 2湯匙
5克
2瓣

Step 1:

豆角洗淨去頭尾切段,牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。

Step 2:

牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉醃制5分鐘。

Step 3:

熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。

Step 4:

熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。

Step 5:

熱油鍋下蒜末爆香,下豆角爆炒至豆角青綠色,加水蓋鍋蓋燜3分鐘。

Step 6:

加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。

涼拌豇豆|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豆角 200克
3湯匙
20克
3毫升
紅尖椒 2隻
辣椒粉 5克
8克
2瓣

Step 1:

把豇豆洗淨,去頭尾後切段,紅尖椒切圈,蒜切末,薑切條。

Step 2:

用鍋燒水,加入一半的薑絲、鹽、油,燒開後,加入豇豆汆熟出鍋瀝水。

Step 3:

在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤,撒上辣椒粉。

Step 4:

熱鍋燒油,加入另一半的薑絲,炒香後澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾。

茄汁肉末燒豆角|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆角 150克
免治豬肉 100克
生抽 適量
砂糖 5克
番茄 1個
料酒 2湯匙
5克
2瓣

Step 1:

將番茄洗淨切小塊,豆角洗淨去頭尾切小段,蒜切末。

Step 2:

肉末洗淨,加入料酒、生抽、鹽醃制。

Step 3:

取一個鍋,倒入油加熱後放入蒜末炒香。然後加入醃好的肉末。

Step 4:

加入豆角翻炒均勻後,放入番茄後加入少許鹽,翻炒均勻。