蒜食譜

紅燒鱸魚|烹飪時間1小時

材料	分量
薑	20克
生抽	適量
花椒粉	5小匙
桂皮	5片
砂糖	5克
蔥	1棵
鱸魚	1條
八角	2粒
大蔥	20克
鎮江醋	2湯匙
胡椒粉	5克
料酒	2湯匙
鹽	3克
蒜	2瓣

	Step 1: 洗淨鱸魚，在魚身兩面用刀界花，放在一隻有深度的碟中，將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻，淋在魚上醃30分鐘。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切片；蔥切碎。
	Step 3: 燒熱煎鍋，用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋)，加少許油，加入鱸魚煎至兩面金黃色，取出備用.
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮，再放入鱸魚。
	Step 5: 加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味，加入適量水用大火煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠。
	Step 6: 加鹽調味，上碟，灑上蔥花即成。

香菇板栗燉雞|烹飪時間30分鐘

材料	分量
土雞塊	500克
生抽	適量
蔥	10克
蠔油	2茶匙
板栗	250克
小幹香菇	15個
薑	5克
冰糖	適量
料酒	2湯匙
鹽	3克
蒜	2瓣

	Step 1: 幹香菇用溫水泡發備用，蒜切片，土雞肉洗乾淨，瀝幹水分。
	Step 2: 熱油鍋，爆香薑，蒜，蔥，再放入雞肉煸炒，炒至變色。
	Step 3: 然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。
	Step 4: 再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平.
	Step 5: 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。
	Step 6: 放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。

香薯雞翅鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
鹽	10克
紅蘿蔔	1適量
花椒粉	10小匙
蔥	2棵
柑橘醬	1湯匙
蒜	6瓣
砂糖	5克
番茄	1個
雞中翼	5個
薯仔	1個
老抽	2茶匙
紅尖椒	2隻
料酒	2湯匙

	Step 1: 小蔥切末,紅尖椒切圈。
	Step 2: 雞翅洗淨,在表面開刀。
	Step 3: 將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁，用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。
	Step 4: 土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條，番茄切塊。
	Step 5: 塔吉鍋內倒入油，加入蒜瓣煸炒出香，放入土豆條、胡蘿蔔條。
	Step 6: 將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面
	Step 7: 中間擺好番茄塊，淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋，大火燒10-15分鐘。
	Step 8: 關火，繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末，辣椒圈，即成。

黑木耳萵筍炒鮮淮山|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑木耳	5克
生抽	適量
紅燈籠椒	1個
萵筍	100克
淮山	300克
鹽及胡椒粉	適量
蒜	2瓣
白醋	5毫升

	Step 1: 萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。
	Step 2: 紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 3: 燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。
	Step 5: 加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。
	Step 6: 加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。

香檸焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
迷迭香	100棵(切碎)
蜜糖豆	100克
檸檬	1個
洋蔥	1個
三文魚	200克
鹽及黑胡椒	適量
橄欖油	10克
車厘茄	8粒
蒜	3瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。
	Step 2: 檸檬切片；洋蔥切件；蒜頭切片；蜜糖豆撕去硬梗。
	Step 3: 在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。
	Step 4: 取一張錫紙，放上檸檬片、三文魚、檸檬片，包好錫紙。
	Step 5: 放入焗爐焗10-15分鐘，取出。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及洋蔥，加入蜜糖豆及車厘茄，加入鹽及黑胡椒炒勻，上碟。
	Step 7: 將三文魚放在配菜上即成