材料 | 分量 |
---|---|
醋 | 3湯匙 |
核桃肉 | 3克 |
香油 | 適量 |
油 | 1毫升 |
紅尖椒 | 2隻 |
鹽 | 7克 |
蒜 | 1瓣 |
扁豆角 | 150g |
麻醬 | 3湯匙 |
Step 1:扁豆角洗淨切絲,紅尖椒切圈,蒜切末,核桃仁炒熟掰碎。 |
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Step 2:將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻,調成醬汁。 |
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Step 3:去一個鍋,加水後燒開。加2g鹽、5ml油,放入扁豆角絲,汆熟後出鍋、裝盤。 |
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Step 4:撒上蒜末,將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後,撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。 |
材料 | 分量 |
---|---|
醋 | 3湯匙 |
核桃肉 | 3克 |
香油 | 適量 |
油 | 1毫升 |
紅尖椒 | 2隻 |
鹽 | 7克 |
蒜 | 1瓣 |
扁豆角 | 150g |
麻醬 | 3湯匙 |
Step 1:扁豆角洗淨切絲,紅尖椒切圈,蒜切末,核桃仁炒熟掰碎。 |
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Step 2:將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻,調成醬汁。 |
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Step 3:去一個鍋,加水後燒開。加2g鹽、5ml油,放入扁豆角絲,汆熟後出鍋、裝盤。 |
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Step 4:撒上蒜末,將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後,撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。 |
材料 | 分量 |
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生抽 | 適量 |
花椒 | 2湯匙 |
青椒 | 1隻 |
青瓜 | 2切絲 |
醋 | 2湯匙 |
辣椒乾 | 3隻 |
薑 | 5克 |
紅糖 | 10克 |
鹽 | 5克 |
蒜 | 2瓣 |
Step 1:黃瓜洗淨切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、薑切絲。 |
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Step 2:將切好的青椒和黃瓜裝在容器裡,撒上鹽醃制10-15分鐘。 |
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Step 3:熱油鍋,下薑絲、花椒、紅椒絲爆香後調小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。 |
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Step 4:將醃好的黃瓜和青椒擠出多餘水分,用清水沖洗一遍,擠乾水分,放入可密封容器裡。 |
材料 | 分量 |
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蠔油 | 5茶匙 |
生粉水 | 適量 |
蔥 | 2棵 |
蒜 | 2瓣 |
冬瓜 | 350克 |
鹽 | 5克 |
紅尖椒 | 3隻 |
Step 1:冬瓜洗淨去皮切片,蒜切末,小蔥切末,紅尖椒切圈。 |
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Step 2:熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。 |
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Step 3:下冬瓜片翻炒2-3分鐘,加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。 |
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Step 4:加水至沒過冬瓜,放入鹽,蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。 |
材料 | 分量 |
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黑胡椒粉 | 5適量 |
薯仔 | 1克 |
青椒 | 1隻 |
蛋黃醬 | 10湯匙 |
黑米飯 | 1碗 |
蔥 | 2棵 |
雞蛋 | 1隻 |
牛肉 | 150克 |
粟米粒 | 40克 |
鹽 | 30克 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 3湯匙 |
Step 1:土豆洗淨,入鍋加少許鹽煮熟。 |
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Step 2:牛肉洗淨切丁,倒入料酒、鹽、黑胡椒醃制。 |
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Step 3:青椒去籽切碎、小蔥切末、蒜切末、雞蛋打散。 |
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Step 4:熱油鍋下蒜末爆香,下牛肉丁翻炒至變色。 |
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Step 5:下米飯、雞蛋、鹽翻炒均勻。 |
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Step 6:下玉米粒、青椒丁翻炒均勻後下小蔥末翻炒均勻出鍋裝碗。 |
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Step 7:將煮熟的土豆打成泥和入蛋黃醬,拌勻。 |
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Step 8:在飯上裱上和好的土豆蛋黃醬即可。 |
材料 | 分量 |
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新鮮木耳 | 40g |
紅蘿蔔 | 1適量 |
生粉水 | 適量 |
荷蘭豆 | 40克 |
藕 | 1節 |
淮山 | 100克 |
鹽 | 10克 |
蒜 | 2瓣 |
Step 1:木耳洗淨撕小朵,山藥洗淨去皮切片。 |
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Step 2:胡蘿蔔洗淨去皮切片,荷蘭豆洗淨去筋。 |
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Step 3:藕去皮切片,蒜切片。 |
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Step 4:取一鍋開水,將所有食材快速汆水,撈出過冷水後瀝水備用。 |
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Step 5:熱油鍋爆香蒜片,加入所有汆過水的食材。 |
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Step 6:加鹽翻炒均勻,加入水澱粉勾芡。出鍋,即成。 |