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蒜 食譜

麻醬豆角|烹飪時間10分鐘

材料 分量
3湯匙
核桃肉 3克
香油 適量
1毫升
紅尖椒 2隻
7克
1瓣
扁豆角 150g
麻醬 3湯匙

Step 1:

扁豆角洗淨切絲,紅尖椒切圈,蒜切末,核桃仁炒熟掰碎。

Step 2:

將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻,調成醬汁。

Step 3:

去一個鍋,加水後燒開。加2g鹽、5ml油,放入扁豆角絲,汆熟後出鍋、裝盤。

Step 4:

撒上蒜末,將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後,撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。

爽口醬醃瓜條|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
花椒 2湯匙
青椒 1隻
青瓜 2切絲
2湯匙
辣椒乾 3隻
5克
紅糖 10克
5克
2瓣

Step 1:

黃瓜洗淨切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、薑切絲。

Step 2:

將切好的青椒和黃瓜裝在容器裡,撒上鹽醃制10-15分鐘。

Step 3:

熱油鍋,下薑絲、花椒、紅椒絲爆香後調小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。

Step 4:

將醃好的黃瓜和青椒擠出多餘水分,用清水沖洗一遍,擠乾水分,放入可密封容器裡。

蠔油燜冬瓜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蠔油 5茶匙
生粉水 適量
2棵
2瓣
冬瓜 350克
5克
紅尖椒 3隻

Step 1:

冬瓜洗淨去皮切片,蒜切末,小蔥切末,紅尖椒切圈。

Step 2:

熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。

Step 3:

下冬瓜片翻炒2-3分鐘,加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。

Step 4:

加水至沒過冬瓜,放入鹽,蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。

蛋黃醬蓋澆飯(《銀魂》)|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 5適量
薯仔 1克
青椒 1隻
蛋黃醬 10湯匙
黑米飯 1碗
2棵
雞蛋 1隻
牛肉 150克
粟米粒 40克
30克
2瓣
料酒 3湯匙

Step 1:

土豆洗淨,入鍋加少許鹽煮熟。

Step 2:

牛肉洗淨切丁,倒入料酒、鹽、黑胡椒醃制。

Step 3:

青椒去籽切碎、小蔥切末、蒜切末、雞蛋打散。

Step 4:

熱油鍋下蒜末爆香,下牛肉丁翻炒至變色。

Step 5:

下米飯、雞蛋、鹽翻炒均勻。

Step 6:

下玉米粒、青椒丁翻炒均勻後下小蔥末翻炒均勻出鍋裝碗。

Step 7:

將煮熟的土豆打成泥和入蛋黃醬,拌勻。

Step 8:

在飯上裱上和好的土豆蛋黃醬即可。

荷塘小炒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
新鮮木耳 40g
紅蘿蔔 1適量
生粉水 適量
荷蘭豆 40克
1節
淮山 100克
10克
2瓣

Step 1:

木耳洗淨撕小朵,山藥洗淨去皮切片。

Step 2:

胡蘿蔔洗淨去皮切片,荷蘭豆洗淨去筋。

Step 3:

藕去皮切片,蒜切片。

Step 4:

取一鍋開水,將所有食材快速汆水,撈出過冷水後瀝水備用。

Step 5:

熱油鍋爆香蒜片,加入所有汆過水的食材。

Step 6:

加鹽翻炒均勻,加入水澱粉勾芡。出鍋,即成。