蒜食譜

釀番茄球|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
白米	100克
帶枝番茄	4個
免治牛肉	150克
雞蛋	1隻
麵粉	20克
麵包糠	20克
水牛芝士碎	100克
蔥	10棵
乾蔥	2個
蒜	2瓣
百里香	20條
橄欖油	50毫升
黑胡椒粗粒	10克
鹽	適量

	Step 1: 烤箱預熱180度。
	Step 2: 番茄洗淨，切去有根的一邊做蓋子，挖出心備用。
	Step 3: 小蔥洗淨切末，幹蔥一個對半切，一個切丁，蒜壓碎，百里香取下葉子，番茄心壓碎。
	Step 4: 取一個碗，將米飯、雞蛋、一半番茄心、麵粉、麵包糠拌勻。
	Step 5: 取一個大碗，將牛肉糜、小蔥末、幹蔥丁、百里香碎、黑胡椒粗粒、鹽、10ml橄欖油拌勻，加入步驟4拌好的米飯，拌勻。
	Step 6: 將拌好的餡料，裝入番茄殼中。
	Step 7: 烤盤上倒少許橄欖油，放蒜、幹蔥片，放上裝好餡的番茄，表面撒上馬蘇里拉芝士絲，番茄蓋，烤20分鐘左右至馬蘇里拉芝士上色，即成。

煙三文魚白汁意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
意粉	150克
煙三文魚	120克
蘑菇	5個
低脂忌廉	100毫升
清雞湯	100毫升
蒜	2瓣
低脂芝士	1片
餐白酒	1湯匙
鹽	1茶匙
油	2茶匙
香草	1適量

	Step 1: 燒滾一大鍋水，下1湯匙鹽，把意粉烚煮7分鐘，瀝乾水份待用。
	Step 2: 煙三文魚切細塊。
	Step 3: 蘑菇切片備用。
	Step 4: 先燒熱油鑊，炒香蒜片，下蘑菇片快炒。
	Step 5: 隨後下意粉、香草及清雞湯炒勻。
	Step 6: 加入低脂忌廉、餐白酒及三文魚，煮勻。
	Step 7: 最後熄火，加入一片低脂芝士粉拌勻即可上碟並灑上香草。

香蒜大蜆意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
意粉	200克
蜆	8隻
芫茜	2棵
羅勒	2棵
蘑菇	3個
白酒	2湯匙
蒜	2瓣
辣椒	1隻
油	1茶匙
牛油	1茶匙
鹽	1茶匙

	Step 1: 蒜頭及磨菇切片，辣椒、芫茜及羅勒切碎，備用。
	Step 2: 煲滾水，將意粉灼熱，盛起，過冷河，瀝乾，備用。
	Step 3: 用鹽開水浸大蜆約30分鐘至大蜆吐沙，洗淨，瀝乾，備用。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油及牛油炒香蒜片，炒熟磨菇粒，放入大蜆，加入白酒及辣椒碎，待大蜆煮熟至開口，放入意粉，讓意粉吸收調味汁後，上碟，再於意粉上灑上碎辣椒乾，即成。

臺灣鹵肉飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
五花腩	250克
紫洋蔥	1個
雞蛋	2隻
米	1碗
青菜	30克
老抽	150克
紹興酒	100毫升
紹興酒	30毫升
大蔥	20克
薑	30斤
蒜	3瓣
八角	2粒
冰糖	15克
胡椒粉	適量

	Step 1: 五花肉洗淨切肉丁，洋蔥切碎，生薑去皮切片，蔥切圈，蒜切末。
	Step 2: 取一鍋水，煮雞蛋，煮熟後泡在冷水中，冷卻後剝皮備用。
	Step 3: 油鍋，燒至六成熱，下洋蔥碎，轉小火，慢熬至洋蔥碎完全脫水，金黃酥脆撈出控幹油分。
	Step 4: 取一個鍋，倒入足量冷水，放入五花肉、一半的薑片、料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。
	Step 5: 熱油鍋爆香剩下的薑片，蒜末，大蔥圈，八角，加入汆好水的五花肉，炒出油。
	Step 6: 加入洋蔥酥，快炒，至五花肉微上色，加入老抽、紹興酒、冰糖、胡椒粉、沒過食材的水，大火燒開後，加入剝好皮的雞蛋，轉小火燉2小時。
	Step 7: 將米飯裝盤，取一個鍋，燒開水，汆青菜，翠綠色後撈出瀝水裝盤。
	Step 8: 將鹵好的雞蛋一切二，配在米飯旁邊，倒上鹵肉即可。

蒜蓉炒菠菜|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
菠菜	500克
蒜	6瓣
魚露	1茶匙
油	適量

	Step 1: 新鮮菠菜去掉根和黃葉，洗淨後汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 2: 將蒜瓣切碎；燒熱鍋，加入油，用小火爆香蒜蓉。
	Step 3: 放入菠菜，快炒片刻，倒入魚露。
	Step 4: 炒勻，熄火，即成。