四川香辣蟹|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
蟹	4隻
薯仔	1適量
萵筍	200克
淮山(已蒸熟)	200克
蒜	6瓣
紅尖椒	5隻
八角	2粒
洋蔥	15
薑	30斤
大蔥	3棵
花椒	2適量
芫茜	3棵
水	100毫升
紹興酒	3湯匙
生抽	適量
豆豉醬	3湯匙
砂糖	5克
鹽	3TSP
生粉	20克
胡椒粉	10克

	Step 1: 將蟹洗淨，切成4件。
	Step 2: 薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。
	Step 3: 指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 4: 指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 5: 取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
	Step 6: 取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
	Step 7: 用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片
	Step 8: 加入蟹件汆水，撈出瀝乾。
	Step 9: 蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。
	Step 10: 準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。
	Step 11: 8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。
	Step 12: 9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。
	Step 13: 放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
	Step 14: 放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
	Step 15: 加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。
	Step 16: 然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。

蜂蜜芥末焗無骨雞脾|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
去骨雞脾	200隻
蒜	2瓣
芥末	20克
蒜粉	5茶匙
蜜糖	2湯匙
橄欖油	20克
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將蒜頭切片；去骨雞脾洗淨，用廚房紙抹乾水份。
	Step 3: 雞脾加鹽及黑胡椒醃20分鐘。
	Step 4: 燒熱一個鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入雞脾煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 5: 準備一個碗，加入蜂蜜、芥末、蒜粉及橄欖油拌勻成醬汁。
	Step 6: 將雞脾放在焗盤上，兩面掃上醬汁，放入焗爐焗5分鐘，翻轉再掃上一次醬汁，再焗5分鐘。

酸菜蓮藕炒豬頸肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
砂糖	5克
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
豬頸肉	300件
鹹酸菜	150克
蓮藕	50克
紅辣椒	1適量
蒜	2瓣
蔥粒	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	5克
麻油	1茶匙
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲
	Step 2: 豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘
	Step 3: 蓮藕去皮切薄片
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用
	Step 5: 在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻
	Step 6: 加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成

泰式粉絲沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	400克
粉絲	100克
乾蔥	3個
香茅	1枝
蒜	4瓣
炒米碎	20克
魚露	3茶匙
砂糖	20克
芫茜碎	適量
檸檬葉	3片
青檸汁	2水
指天椒	1隻
水	15毫升

	Step 1: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用
	Step 2: 乾蔥切片；蒜頭切蓉；香茅切碎
	Step 3: 製作醬汁。檸檬葉切絲；指天椒切碎
	Step 4: 在磨缽中加入檸檬葉、指天椒、青檸汁、蒜蓉、魚露、砂糖及水研磨至混合成醬汁
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入粉絲煮至軟身，撈起浸在凍水中放涼，瀝乾備用
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，炒香乾蔥片、蒜蓉及香茅
	Step 7: 加入免治豬肉炒至金黃色
	Step 8: 加入魚露及砂糖炒勻，熄火放涼
	Step 9: 準備一個大碗，將粉絲、豬肉、炒米碎及醬汁拌勻
	Step 10: 灑上芫茜碎即成

辣牛肉湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
蒜苗	3棵
豆芽	250克
大蔥	1棵
洋蔥	1/25
蒜蓉	2湯匙
麻油	2湯匙
辣椒粉	4湯匙
豉油	3湯匙
海鹽	1茶匙
黑胡椒	1/2茶匙
油浸鯷魚	3條
牛腩	1000克
蒜	7瓣
昆布	1件
花椒	1湯匙
水	3.8公升

	Step 1: 蒜苗洗乾淨，蒜白（上面白色部分）切絲，蒜苗葉（下面綠色部分）切碎；大蔥切絲備用。
	Step 2: 製作牛肉高湯：準備鑄鐵湯鍋，放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒，大火煮30分鐘，先取出昆布，接著用中火悶燉1小時。
	Step 3: 牛肉湯鍋熄火，取出牛肉，將牛肉切片備用；湯底去除其他湯料，備用。
	Step 4: 製作辣醬：準備一個鍋，放入麻油和蒜蓉，炒香，放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽，拌勻。
	Step 5: 加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽，煮滾。
	Step 6: 上碟，即成。

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