蒜食譜

香菇板栗燉雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
土雞塊	500克
板栗	250克
小幹香菇	15個
蒜	2瓣
蔥	10棵
薑	5斤
紹興酒	2湯匙
蠔油	2茶匙
生抽	適量
冰糖	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 幹香菇用溫水泡發備用，蒜切片，土雞肉洗乾淨，瀝幹水分。
	Step 2: 熱油鍋，爆香薑，蒜，蔥，再放入雞肉煸炒，炒至變色。
	Step 3: 然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。
	Step 4: 再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平.
	Step 5: 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。
	Step 6: 放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。

紅燒鱸魚|烹飪時間:1小時

材料	分量
鱸魚	1條
八角	2粒
薑	20斤
大蔥	20克
桂皮	5片
蒜	2瓣
蔥	1適量
鎮江醋	2湯匙
生抽	適量
砂糖	5克
鹽	3TSP
紹興酒	2湯匙
胡椒粉	5茶匙
花椒粉	5小匙

	Step 1: 洗淨鱸魚，在魚身兩面用刀界花，放在一隻有深度的碟中，將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻，淋在魚上醃30分鐘。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切片；蔥切碎。
	Step 3: 燒熱煎鍋，用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋)，加少許油，加入鱸魚煎至兩面金黃色，取出備用.
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮，再放入鱸魚。
	Step 5: 加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味，加入適量水用大火煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠。
	Step 6: 加鹽調味，上碟，灑上蔥花即成。

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
鯽魚	1條
冬瓜	250适量
生薏米	50克
枸杞	適量
薑	20斤
大蔥	20克
蒜	2瓣
芫茜	1棵
鹽及麻油	適量

	Step 1: 鯽魚洗淨備用；冬瓜去皮切塊；生薏米在溫水中浸發1小時；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切蓉；芫茜切碎。
	Step 3: 準備一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。
	Step 4: 加入鯽魚，煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入足夠份量的水，加入薏米用大火煮滾，轉至小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 6: 加入冬瓜煮20分鐘，加入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加入鹽調味，上碟，淋上麻油，灑上芫茜碎即成。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
排骨	300克
白蘿蔔	100克
大蔥	10克
薑	20斤
蒜	2瓣
乾紅辣椒	2g
八角	2粒
桂皮	5片
芫茜	1棵
老抽	3茶匙
紹興酒	1湯匙
砂糖	3克
鹽	3TSP

	Step 1: 排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
	Step 3: 燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
	Step 4: 加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 6: 加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜碎即成。

迷迭香焗羊扒|烹飪時間:1小時

材料	分量
羊扒	6件
新鲜迷迭香	30克
橄欖油	10克
薯仔	1適量
蘆筍	100克
蒜	2瓣
牛油	20適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
	Step 2: 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
	Step 3: 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
	Step 4: 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
	Step 7: 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
	Step 8: 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
	Step 9: 在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。