蒜食譜

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
料酒	1湯匙
免治豬肉	100克
蔥	2棵
薑	10克
老干媽辣醬	20克
生粉	5克
小青尖椒	1個
胡椒粉	5克
紅尖椒	2隻
薯仔	300克
鹽	3克
蒜	3瓣

	Step 1: 準備一個碗，加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 紅指天椒、青指天椒洗净切圈；葱切段；蒜頭切蓉；薑去皮切蓉。
	Step 3: 薯仔洗淨去皮切條，浸水10分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉，加入免治豬肉炒香。
	Step 5: 加入薯仔翻炒，逐少加入水，讓薯條吸收水份，炒至薯條熟透及乾身。
	Step 6: 加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。
	Step 7: 灑上蔥段即成。

杏鮑菇蘆筍炒雞丁|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
杏鲍菇	30克
雞腿肉	100克
蠔油	6茶匙
紅燈籠椒	1個
蘆筍	100克
薑	20克
白胡椒粉	3克
砂糖及鹽	適量
料酒	2湯匙
蒜	2瓣

	Step 1: 雞腿肉洗淨切丁，加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 杏鮑菇洗淨切粒；紅燈籠椒去籽切粒；蘆筍洗淨切粒。
	Step 3: 蒜頭及薑切成蓉。
	Step 4: 燒熱鍋，加入少許油，炒香薑蓉、蒜蓉，加入雞丁翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入杏鮑菇及蘆筍，快炒至蘆筍翠綠。
	Step 6: 加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透，上碟即成。

剁椒蒸茄子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
蔥	2棵
剁椒	50克
胡椒粉	3克
蒜	6瓣
茄子	2條

	Step 1: 豆腐切片；茄子切條；蒜頭切成蓉；蔥切粒。
	Step 2: 將豆腐排在碟上，然後排上茄子。
	Step 3: 放入蒸鍋，用大火蒸5-10分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入剁椒炒勻，加入生抽及胡椒粉炒勻。
	Step 5: 將醬汁淋在茄子豆腐上，撒上蔥粒即成。

翡翠菜心|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豉油	1湯匙
小青菜	6棵
蠔油	1茶匙
紅蘿蔔	1適量
鮮冬菇	2個
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 香菇泡發切碎；蒜切末；胡蘿蔔去皮切碎；
	Step 2: 小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎；
	Step 3: 取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝乾裝盤；
	Step 4: 熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蠔油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿蔔，煮2分鐘，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。
	Step 5: 將炒好的料，灑在汆好水的菜心上面，將多餘的料灑在盤子裡，即成。

蜂蜜檸檬豬肋骨|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
蜜糖	8湯匙
檸檬	2個
白芝麻	1少許
薑	20克
料酒	2湯匙
鹽	3克
蒜	2瓣
豬肋骨	500克
芫茜	1條

	Step 1: 蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段；取半個檸檬切片，其餘檸檬榨汁。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑片，加入豬肋排汆水，將排骨與薑片撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將檸檬汁及蜂蜜拌勻備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑片，加入豬肋排煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入足夠份量的水，加入生抽、檸檬片用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 6: 加入蜂蜜檸檬汁及鹽炒勻。
	Step 7: 上碟，灑上白芝麻及芫茜段即成。