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蒜 食譜

意大利香蒜多士|烹飪時間30分鐘

材料 分量
法包 1條
初榨橄欖油 1湯匙
羅勒葉 適量
白胡椒粉 5克
橄欖油 20克
番茄 2個
意大利香醋 1茶匙
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

法棍切片；番茄去皮切粒；蒜切碎；羅勒切碎

Step 2:

法棍切片；番茄去皮切粒；蒜切碎；羅勒切碎

Step 3:

將所有的調味料混合均勻（除了面包），之後靜置30分鐘

Step 4:

將所有的調味料混合均勻（除了面包），之後靜置30分鐘

Step 5:

將面包塗上適量橄欖油，放入烤箱中烤至外表呈金黃色

Step 6:

將面包塗上適量橄欖油，放入烤箱中烤至外表呈金黃色

意式絕佳肉丸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 400克
免治豬肉 250克
混合香料 1湯匙
麵包屑 100g
自製番茄醬 1碗
白胡椒粉 5克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
鹽 5克
蒜 4瓣

Step 1:

蒜切碎

Step 2:

在一個大碗中將所有的食材混合均勻

Step 3:

用手制作出肉丸，放入盤中，放入冰箱冷藏30分鐘

Step 4:

在鍋中用高火加熱適量油。加入肉丸炸至外表呈金黃色，約需時3-4分鐘，取出

Step 5:

鍋中加入自制番茄醬（見我們的自制番茄醬食譜）煮沸，加入肉丸，燜煮30分鐘，即成。

Step 6:

鍋中加入自制番茄醬（見我們的自制番茄醬食譜）煮沸，加入肉丸，燜煮30分鐘，即成。

意式蔬菜鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
雞湯 500毫升
去皮西紅柿 1罐
西芹 2條
紅蘿蔔 2適量
孢子甘藍 5個
白胡椒粉 5克
大蔥 1條
白豆 1罐
橄欖油 15克
水 250毫升
混合香草 1茶匙
百里香 10茶匙
月桂葉 2片
鹽 5克
蒜 5瓣

Step 1:

胡蘿蔔去皮，切成中等大小的塊；孢子甘藍去梗切半；西芹和大蔥切段；蒜切片

Step 2:

在一個大鍋內煮滾這量水，將孢子甘藍放入出水2分鐘，之後取出瀝乾冷卻

Step 3:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 4:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 5:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 6:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 7:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。

Step 8:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。

糯米香菇瓤魷魚|烹飪時間10分鐘

材料 分量
中型魷魚 300g
糯米 150克
番茄汁 100ml
橄欖油 20克
鮮冬菇 12個
胡椒粉 5克
辣椒粉 5克
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

糯米浸泡至少12個小時

Step 2:

將糯米隔水高火蒸20分鐘

Step 3:

香菇泡發，切碎

Step 4:

在碗中將香菇，糯米，鹽和胡椒粉混合均勻

Step 5:

以湯匙舀入魷魚簡內

Step 6:

再竹簽封住魷魚筒；

Step 7:

以橄欖油小火煎熟魷魚筒

Step 8:

另以1湯匙橄欖油炒香蒜茸，加入辣紅椒粉及番茄汁，以鹽及胡椒粉煮至湯汁濃稠；

Step 9:

將煎好的魷魚筒切片，排放在碟上，淋上煮好的醬汁，即成。

Step 10:

將煎好的魷魚筒切片，排放在碟上，淋上煮好的醬汁，即成。

農家小炒肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 5克
鹽 5克
生粉水 適量
青辣椒 5個
豬肉 200克
紅辣椒 5個
老抽 1茶匙
蒜 2瓣

Step 1:

豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片

Step 2:

以水澱粉碼好

Step 3:

青辣椒和紅辣椒，去蒂，斜切段； 蔥切段、蒜切片備用

Step 4:

鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用；

Step 5:

下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下

Step 6:

烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻