蒜食譜

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
意粉	200克
蘆筍	100克
巴馬火腿	6片
蒜	3瓣
巴馬臣芝士碎	10克
番茜碎	適量
牛奶	300毫升
白洋蔥	1個
牛油	20適量
丁香	3克
月桂葉	2片
百里香	10條
肉豆蔻粉	1茶匙
麵粉	適量
鹽	5TSP

	Step 1: 牛奶用小火加熱至微滾。
	Step 2: 加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。
	Step 3: 取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。
	Step 4: 慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。
	Step 5: 洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 7: 取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。
	Step 8: 加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。
	Step 9: 上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。
	Step 10: 灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

雙色椒炒椰菜仔|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
椰菜仔	15粒
紅蘿蔔	1條
紅燈籠椒	1個
黃燈籠椒	1個
蒜	3瓣
薑	5斤
意大利黑醋	1茶匙
白酒	1湯匙
蜜糖	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 椰菜仔切半；紅蘿蔔切片；燈籠椒去籽切片；蒜頭切成蓉；薑去皮切蓉。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入椰菜仔汆水2分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入紅蘿蔔及燈籠椒炒勻。
	Step 4: 加入椰菜仔炒勻。
	Step 5: 加入白酒、意大利黑醋及蜂蜜炒勻。
	Step 6: 加入鹽及黑胡椒調味即成。

雙冬炆羊腩|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
羊腩	500g
鮮冬菇	6隻
冬筍	1根
紅蘿蔔	1條
蒜	2瓣
芫茜	1棵
大蔥	20克
薑	20斤
紹興酒	2湯匙
老抽	3茶匙
冰糖	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。
	Step 2: 冬筍切塊；鮮冬菇一切四。
	Step 3: 紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。
	Step 4: 準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。
	Step 6: 加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。
	Step 7: 加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。
	Step 8: 蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。
	Step 9: 上碟，灑上芫茜即成。

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
螺絲粉	300克
洋蔥	1/45
車厘茄	10粒
蒜	6瓣
煙肉	6片
水	5杯
菠菜	適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切條；蒜頭切粒；煙肉切塊。
	Step 2: 準備一個鍋，加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。
	Step 3: 蓋上蓋子，用大火煮滾。
	Step 4: 攪拌材料，轉細火煮10-15分鐘，直至水份完全蒸發。
	Step 5: 熄火，加入菠菜拌勻。
	Step 6: 加入黑胡椒調味。
	Step 7: 完成。

經典牙買加燒雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞胸肉	4塊
乾蔥	8個
青檸	2個
檸檬	2個
橙	2個
蒜	8瓣
薑	20斤
黃燈籠椒	2個
冧酒	5湯匙
生抽	適量
豆蔻粉	1茶匙
百里香	1束
法式芥末	1湯匙
黑胡椒	1湯匙
海鹽	1湯匙
橄欖油	適量
檸檬(切角)	適量
芫茜	適量
番茜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；
	Step 2: 將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；
	Step 3: 準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；
	Step 4: 雞肉放入醃料醃一晚；
	Step 5: 將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；
	Step 6: 將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。