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蒜 食譜

希臘卷餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
食鹽 10g
希臘乳酪 適量
青椒 1隻
洋蔥 1個
黑胡椒 3克
淀粉 25克
孜然粉 5克
番椒粉 1茶匙
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
番茜碎 適量
番茄 1個
羊里脊肉 300g
泡打粉 2g
橄欖油 20克
鹽 3克
蒜 3瓣
檸檬 1個

Step 1:

將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。

Step 2:

將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。

Step 3:

醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。

Step 4:

烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。

Step 5:

把羊肉切成柳

Step 6:

洋蔥切丁、蒜切蓉

Step 7:

把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。

Step 8:

把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。

Step 9:

檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。

Step 10:

將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。

紅酒燉羊膝|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豌豆 20克
羊膝 2隻
西蘭花 50克
小紅蘿蔔 2條
淡忌廉 180毫升
迷迭香 10棵(切碎)
鹽及黑胡椒 適量
雞湯 500毫升
口蘑 2個
薯仔 1個
蒜 2瓣
紅酒 1000毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；蒜頭切片；迷迭香摘下葉子，留下頂部一段備用；西蘭花切成小朵；白蘑菇切片；小紅蘿蔔洗淨切半。

Step 2:

羊膝灑上鹽及黑胡椒，用錫紙包裹醃20分鐘，然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入薯仔，加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍，取出去皮。

Step 4:

薯仔加入淡忌廉打碎拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

準備一個鍋，加入焗好的羊膝，加入紅酒及迷迭香，用大火煮滾，然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍，盛起備用。

Step 6:

燒熱煎鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻，加入雞湯煮滾，然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透，撈起。

迷迭香紅酒小羊排|烹飪時間20分鐘

材料 分量
迷迭香 10棵(切碎)
黑胡椒 5克
九層塔 3朵
橄欖油 20克
羊肋骨 200克
海鹽 適量
蒜 2瓣
紅酒 100毫升

Step 1:

把蒜和迷迭香切碎，放入小碗中，加橄欖油攪拌均勻；

Step 2:

然後塗抹在羊排上，再撒上黑胡椒醃制10分鐘；

Step 3:

將平底鍋燒熱，然後放入羊排，煎至兩面上金黃色

Step 4:

撒適量海鹽，然後倒入紅酒，蓋上鍋蓋燜煮30秒左右，裝盤；

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份) |烹飪時間30分鐘

材料 分量
甘筍 1條
薑 5克
雞粉 適量
黃椒 1隻
蒜 5瓣
生抽 適量
五味粉 2克
蓮藕 100克
南乳 1塊
泡菜 1克
白醋 4毫升
木耳 25克
雞扒 1塊
八角 1粒
砂糖 5克
南薑 2克
乾蔥 5個
紅椒 1個
玫瑰露 4湯匙
麥芽糖 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
牛油生菜 1棵
BB蛋王醬 1湯匙
蒸酒 1湯匙

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料

Step 4:

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

Step 5:

拿出來風乾3小時

Step 6:

把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層

Step 7:

把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘

Step 8:

把雞扒切成小塊，完成

Step 9:

木耳浸軟備用

Step 10:

甘筍刨皮切絲

Step 11:

黃椒和紅椒去籽，切絲

Step 12:

蓮藕去皮切片

Step 13:

把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

Step 14:

在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成

啤酒蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽 3克
薑 20克
砂糖 5克
蟹 6隻
料酒 2湯匙
啤酒 1000毫升
蒜 2瓣
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。

Step 2:

將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。

Step 3:

蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。

Step 5:

加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透

Step 6:

轉大火收汁，灑上芫茜即成。