蒜食譜

番茄炆牛肋骨|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
牛肋骨	400克
洋蔥	1個
薑	20克
八角	2粒
番茄	4個
料酒	3湯匙
鹽	3克
蒜	4瓣
蔥粒	適量

	Step 1: 番茄洗淨後去蒂切件。
	Step 2: 牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。
	Step 3: 薑去皮切片；洋蔥去皮切件。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入10毫升紹興酒，加入牛肋骨汆水，牛肋骨撈出瀝乾。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。
	Step 6: 加入洋蔥及一半番茄翻炒。
	Step 7: 加入足夠份量的水蓋過材料，加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
	Step 8: 加入剩下的番茄再炆10分鐘，最後轉大火收汁，加入鹽調味。上碟，灑上蔥粒即成。

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
日式烏冬面	200克
紅蘿蔔	1適量
豬瘦肉片	100克
紹興酒	1湯匙
砂糖	2克
椰菜	1個
青燈籠椒	1個
XO醬	1湯匙
老抽	1茶匙
蒜	2瓣

	Step 1: 用生抽和紹興酒醃制豬肉10分鐘；
	Step 2: 捲心菜切絲，青甜椒切條，胡蘿蔔切絲；
	Step 3: 將捲心菜炒熟，取出備用；然後將胡蘿蔔和青甜椒炒熟，取出備用；
	Step 4: 將肉片炒熟，加烏冬面；
	Step 5: 然後加入之前炒好的蔬菜，繼續翻炒；
	Step 6: 然後加入XO醬，翻炒之後再加入老抽上色，最後加一點糖調味。

元氣番茄蝦仁烏冬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
烏冬	2袋
味噌	20克
蔥	1棵
白胡椒粉	5克
大蝦	6隻
菜心	2棵
雞湯	1000毫升
番茄	2個
口蘑	2個
鹽	3克
蒜	2瓣
紫菜	1片

	Step 1: 番茄洗淨去蒂，然後切塊；紫菜切條；蔥洗淨切碎。
	Step 2: 大蝦洗淨去殼，挑去蝦腸。
	Step 3: 蒜頭切片；蘑菇洗淨後一切六；菜心洗淨切半。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片，加入蝦仁翻炒，加入番茄、蘑菇，加入胡椒粉調味。
	Step 5: 加入雞湯及味噌煮滾，加入烏冬及菜心煮5分鐘。
	Step 6: 加鹽調味，熄火。
	Step 7: 上碟，灑上紫菜條及蔥粒即成。

迷迭香焗羊扒|烹飪時間1小時

材料	分量
新鲜迷迭香	30克
牛油	20克
羊扒	6件
蒜	2瓣
橄欖油	10克
鹽及黑胡椒	適量
薯仔	1克
蘆筍	100克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
	Step 2: 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
	Step 3: 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
	Step 4: 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
	Step 7: 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
	Step 8: 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
	Step 9: 在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

濃香炆羊肋骨|烹飪時間20分鐘

材料	分量
花椒	1湯匙
鹽	3克
八角	2粒
老抽	1茶匙
砂糖	3克
薑	20克
小茴香	3克
大蔥	1條
羊肋骨	500克
水	300毫升
紅尖椒	2隻
豆瓣醬	2克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。
	Step 2: 羊肋骨洗淨切成小塊。
	Step 3: 準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。
	Step 4: 燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。
	Step 5: 加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。
	Step 6: 轉大火收汁，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜即成。