芫茜食譜

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間1小時

材料	分量
黑木耳	10克
生抽	適量
鹹酸菜	100克
鴨	1/4隻
麻油	1湯匙
薑	6克
砂糖	1克
紅辣椒	1個
雞湯	150毫升
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	6克
老抽	2茶匙
蒜	2瓣
芫茜	2條

	Step 1: 鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲
	Step 2: 雲耳浸水至軟身，然後切件
	Step 3: 將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘
	Step 4: 在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯
	Step 5: 按開始鍵，煮熟後放置30分鐘
	Step 6: 加入紅辣椒拌勻
	Step 7: 灑上芫茜碎即成

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
椰糖	1湯匙
指天椒	2隻
洋蔥	1個
黑胡椒	8克
芫茜	1條
彼得包	2片
檸檬葉	2片
日本咖哩塊	2塊
蒜頭	2瓣
鹽	10克
乾蔥	1個
椰汁	400毫升
雞腿肉	300克

	Step 1: 洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎
	Step 2: 雞腿肉切件，加鹽及黑胡椒調味
	Step 3: 準備白鑊，加入彼得包烘至金黃色，然後切件用即成
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香
	Step 5: 加入雞肉炒至金黃色
	Step 6: 加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻
	Step 7: 加入椰汁煮滾，熄火，加入咖喱磚
	Step 8: 加入椰糖攪拌至溶化，上碟，伴以椰香咖喱雞享用即成

印度羊肉燉飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
水	800毫升
希臘乳酪	100克
洋蔥	1/25
薑泥	1湯匙
茴香粉	1/2茶匙
丁香粉	1/2茶匙
牛油	適量
藏紅花	適量
芫茜	適量
希臘乳酪	100克
紅辣椒(切粒)	2條
檸檬汁	2湯匙
糖	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
印度綜合香料	2茶匙
薑蓉	1茶匙
薑黃粉	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將羊肩肉切件，洋蔥切粒備用。
	Step 2: 準備一個碗，加入醃料拌勻，加入羊肩肉及洋蔥拌勻，冷藏至少5小時。
	Step 3: 準備一個鍋，加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘，蓋上鍋蓋，炆燉25分鐘。
	Step 4: 準備另一個鍋，加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉，加入水拌勻，用大火煮10分鐘。
	Step 5: 將米飯鋪在羊肉鍋上面，蓋上鍋蓋，放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。
	Step 6: 上碟，羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪，即成。

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
帶皮五花腩	1公斤
黃皮南瓜	1公斤
米酒	300毫升
泰式甜辣醬	125毫升
泰式魚露	40毫升
棕櫚糖碎	2湯匙
綜合生菜葉	適量
白芝麻	適量
芫茜	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用；
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油；
	Step 3: 放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用；
	Step 4: 焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色；
	Step 5: 將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。

酸菜粉條炆排骨|烹飪時間:1小時

材料	分量
東北酸菜	300克
排骨	200克
乾粉條	50克
薑	20斤
大蔥	20克
乾紅辣椒	2g
八角	2粒
芫茜	1棵
紹興酒	1湯匙
鹽	3TSP

	Step 1: 薑去皮切片；指天椒切半；大蔥切小段；芫茜洗淨切碎。
	Step 2: 乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身；酸菜切絲。
	Step 3: 準備一鍋水，加入紹興酒，加入排骨汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑、大蔥、八角，加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入酸菜翻香。
	Step 6: 加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮滾。
	Step 7: 加入指天椒，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 8: 加入粉條再煮10分鐘。
	Step 9: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。