| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鴨 | 1/4隻 |
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薑 | 6斤 |
| 雞湯 | 150L |
| 芫茜 | 2棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 6茶匙 |
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Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲 |
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Step 2:雲耳浸水至軟身，然後切件 |
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Step 3:將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 4:在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯 |
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Step 5:按開始鍵，煮熟後放置30分鐘 |
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Step 6:加入紅辣椒拌勻 |
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Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番薯(洗淨切粒) | 2個 |
| 紫洋蔥(切成中等大小正方粒) | 1個 |
| 火箭菜 | 適量 |
| 白味噌 | 2克 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 椰奶 | 125毫升 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 青檸(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 砂糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將白味噌、蜜糖、米醋及橄欖油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 2:將番薯粒及紫洋蔥粒放上焗盤，加入橄欖油混合物拌勻。 |
|
Step 3:放入焗爐焗20-30分鐘或至熟透。 |
|
Step 4:將香草沙律醬的材料用攪拌機打至幼滑。 |
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Step 5:將番薯、紫洋蔥及火箭菜上碟。 |
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Step 6:灑上芝麻，淋上香草沙律醬。 |
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Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 2件 |
| 皮蛋 | 1隻 |
| 芫茜 | 適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 白芝麻 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 花椒油 | 1/2適量 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將芫茜丶蒜頭丶薑和紅辣椒切碎；皮蛋剝殼後切塊備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，放入雞胸肉煮5分鐘，熄火。讓雞胸肉繼續在鍋中浸15分鐘。 |
|
Step 3:將雞胸肉拿出。用手將雞胸肉拆絲備用。 |
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Step 4:用低火烘熱平底鑊，放入白芝麻炒2分鐘，拿起備用。 |
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Step 5:將芫茜丶蒜頭丶薑、指天椒、蠔油丶白醋丶芝麻醬丶花椒油丶麻油和砂糖混合成涼拌醬汁。 |
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Step 6:在碗中放入雞肉和皮蛋，加入已烘香的白芝麻和涼拌醬汁，拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮蝦 | 500隻 |
| 芫茜 | 20克 |
| 青檸 | 1/2個 |
| 辣椒 | 2隻 |
| 蛋清 | 1個 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 麵包糠 | 適量 |
|
Step 1:芫茜及辣椒切碎備用。 |
|
Step 2:擠出青檸汁，備用。 |
|
Step 3:3/4的青檸汁加入魚露及辣椒拌勻，調成蘸料汁。 |
|
Step 4:蝦去頭尾，去殼，只留蝦肉，用刀身將蝦肉剁成蝦蓉。 |
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Step 5:加入芫茜、蛋清、餘下的青檸汁、生粉、胡椒粉和鹽，拌至起筋，冷藏15分鐘。 |
|
Step 6:取出冷藏好的蝦蓉，搓成小餅狀，每一個都均勻粘滿麵包糠。 |
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Step 7:平底鍋放入油，油溫微熱時，放入蝦餅，用中小火煎至兩面金黃色及熟透。 |
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Step 8:搭配調好的蘸料汁，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 蜆 | 8隻 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 羅勒 | 2棵 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 白酒 | 2湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒 | 1隻 |
| 油 | 1茶匙 |
| 牛油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
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Step 1:蒜頭及磨菇切片，辣椒、芫茜及羅勒切碎，備用。 |
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Step 2:煲滾水，將意粉灼熱，盛起，過冷河，瀝乾，備用。 |
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Step 3:用鹽開水浸大蜆約30分鐘至大蜆吐沙，洗淨，瀝乾，備用。 |
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Step 4:燒熱易潔鑊，下油及牛油炒香蒜片，炒熟磨菇粒，放入大蜆，加入白酒及辣椒碎，待大蜆煮熟至開口，放入意粉，讓意粉吸收調味汁後，上碟，再於意粉上灑上碎辣椒乾，即成。 |
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