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芫茜 食譜

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞湯 100L
法包 1條
雞蛋 4隻
洋蔥 1/25
彩椒 1個
大蔥 1/2棵
蒜蓉 2湯匙
小茴香粉 1茶匙
咖喱粉 1茶匙
芫茜 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；

Step 2:

燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；

Step 3:

加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；

Step 4:

灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；

Step 5:

燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

配焗蛋食用。

雙重享受咖喱飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞扒 1塊
白飯 適量
麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1個
辛口日本咖喱磚 1塊
咖啡 150碗
黑芝麻 適量
紅蔥頭 3粒
薯仔 2個
泰式黃咖喱醬 2湯匙
椰汁 200毫升
油蔥酥 適量
芫茜 適量

Step 1:

準備日式咖喱。將洋蔥切碎；紅蘿蔔切粒。

Step 2:

準備一個鑊，加少許油，將洋蔥及紅蘿蔔炒香。加入適量水，煮滾熄火。

Step 3:

加入日式咖喱磚，攪拌至溶化，再加入咖啡備用。

Step 4:

準備泰式咖喱。將紅蔥頭切碎；薯仔切粒。

Step 5:

準備一個鑊，加少許油，將紅蔥頭及薯仔炒香。

Step 6:

加入泰式黃咖喱醬，椰奶煮滾及薯仔軟腍。

Step 7:

雞扒用鹽及黑胡椒調味，撲上麵粉。

Step 8:

中火燒熱鑊，加少許油，將雞扒煎至金黃色及熟透。

Step 9:

將雞扒切件，分別放入日式及泰式咖喱。

Step 10:

將白飯上碟，日式及泰式咖喱分別放白飯兩旁。

Step 11:

日式咖喱灑上芝麻，泰式咖喱上灑上油蔥酥及芫茜。即成。

四川香辣蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
薑 30克
生抽 適量
花椒 2湯匙
洋蔥 1個
淀粉 20克
砂糖 5克
白胡椒粉 10克
萵筍 200克
八角 2粒
大蔥 3條
水 100毫升
豆豉醬 3湯匙
蟹 4隻
淮山 200克
紅尖椒 5隻
薯仔 1克
鹽 3克
蒜 6瓣
料酒 3湯匙
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨，切成4件。

Step 2:

薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。

Step 3:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 4:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 5:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 6:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 7:

用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片

Step 8:

加入蟹件汆水，撈出瀝乾。

Step 9:

蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。

Step 10:

準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。

Step 11:

8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。

Step 12:

9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。

Step 13:

放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。

Step 14:

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

Step 15:

加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

Step 16:

然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
彼得包 2片
洋蔥 15
乾蔥 1個
蒜頭 2瓣
指天椒 2隻
檸檬葉 2片
日本咖哩塊 2塊
椰汁 400毫升
椰糖 1湯匙
鹽 10TSP
黑胡椒 8適量
芫茜 1棵

Step 1:

洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎

Step 2:

雞腿肉切件，加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

準備白鑊，加入彼得包烘至金黃色，然後切件用即成

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香

Step 5:

加入雞肉炒至金黃色

Step 6:

加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻

Step 7:

加入椰汁煮滾，熄火，加入咖喱磚

Step 8:

加入椰糖攪拌至溶化，上碟，伴以椰香咖喱雞享用即成

雙冬炆羊腩|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冰糖 適量
紅蘿蔔 1適量
鹽 3克
冬筍 1根
薑 20克
大蔥 20克
羊腩 500g
鮮冬菇 6隻
料酒 2湯匙
老抽 3茶匙
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。

Step 2:

冬筍切塊；鮮冬菇一切四。

Step 3:

紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。

Step 4:

準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 5:

燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。

Step 6:

加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。

Step 7:

加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。

Step 8:

蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。

Step 9:

上碟，灑上芫茜即成。