芫茜食譜

泰式海鮮粉絲湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
綠豆粉絲	50克
蝦	20克
魷魚	1條
蜆	30隻
香茅	1枝
月桂葉	1片
青辣椒	1個
紅辣椒	1適量
乾蔥	2個
蒜頭	4瓣
蔥	5棵
雞湯	50L
水	250毫升
芫茜	5棵
九層塔	1朵
小青檸	1個

	Step 1: 青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎；
	Step 2: 把香茅先切半，然後拍扁；
	Step 3: 在魷魚上開十字花刀，然後剝掉蝦殼，保留蝦頭和蝦尾；
	Step 4: 在燉鍋中加一點點油，然後加入幹蔥頭和蒜炒香；
	Step 5: 然後加入雞湯和水，放入香茅和月桂葉；
	Step 6: 等湯煮15分鐘煮滾之後，加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒；
	Step 7: 煮5分鐘之後，加入粉絲和海鮮，再煮3分鐘就好了；
	Step 8: 裝盤，放上香菜、青檸和九層塔做裝飾.

香煎三文魚薯餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
三文魚柳	250克
中型薯仔	1個
麵包糠	50克
牛油	5湯匙
蔥	10棵
芫茜	適量
雞蛋	1隻
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將蔥及芫茜切碎
	Step 2: 薯仔去皮後切成塊
	Step 3: 三文魚加入鹽及黑胡椒醃味
	Step 4: 將一鍋水煮滾，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾水備用
	Step 5: 將薯仔放入大碗人壓成蓉
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色而且熟透
	Step 7: 用叉將三文魚肉拆碎
	Step 8: 準備一個大碗，加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒
	Step 9: 搓勻成餅狀
	Step 10: 用中高火燒熱鍋，加少許油，將薯餅煎至兩面金黃色

泰式秋葵肉碎生菜包|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蔥	10克
免治豬肉	180克
檸檬葉	適量
青檸汁	1湯匙
指天椒	適量
砂糖	10克
秋葵	6條
西生菜	1個
乾蔥	3個
魚露	1茶匙
芫茜	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒切碎備用。
	Step 2: 將西生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入秋葵及乾蔥炒香，盛起。
	Step 4: 用同一個鍋，加入免治豬肉炒至鬆散。
	Step 5: 加入魚露、砂糖及青檸汁炒勻。
	Step 6: 加入秋葵及乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒炒勻。
	Step 7: 伴以生菜享用，即成。

雞樅菌豆腐湯|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
雞樅菌幹	150g
鹽	20TSP
芫茜	2棵
水	200毫升

	Step 1: 雞樅菌泡水12小時
	Step 2: 用清水洗淨，撕成小片。
	Step 3: 豆腐切小塊
	Step 4: 香菜切段
	Step 5: 熱油鍋加入雞樅菌炒軟，後倒入開水。
	Step 6: 燒一分半鐘，放入豆腐，大火燒3-5分鐘，放鹽調味，即成。

尖椒皮蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	2湯匙
皮蛋	2隻
米酒	1茶匙
麻油	1茶匙
辣椒油	1茶匙
青尖椒	1隻
砂糖	1.5湯匙
鎮江醋	1湯匙
花椒油	1茶匙
蒜頭	4瓣
芫茜	適量

	Step 1: 青尖椒去籽去囊切碎；蒜頭及芫茜切碎備用。
	Step 2: 將皮蛋去殼切件，鋪上碟。
	Step 3: 將生抽、鎮江醋、辣椒油、花椒油及麻油拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及青尖椒炒香，加入米酒炒勻。
	Step 5: 轉至中小火，加入生抽混合物及砂糖煮至砂糖溶化。
	Step 6: 熄火放涼，淋上皮蛋，灑上芫茜碎，即成。