| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 火雞髀 | 1隻 |
| 牛油 | 50適量 |
| 柠檬汁 | 330克 |
| 紅椒粉 | 3湯匙 |
| 新鮮奧勒岡葉 | 3湯匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 百里香 | 6棵 |
| 芫茜 | 10克 |
| 蒜蓉 | 3茶匙 |
| 茴香籽 | 3茶匙 |
| 雞湯 | 180L |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1湯匙 |
| 熟薯仔 | 2個 |
| 黃檸檬 | 1個 |
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Step 1:將牛至葉及芫茜切碎。 |
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Step 2:將檸檬汁、紅椒粉、牛至葉、芫茜、蒜蓉、茴香籽、雞湯、鹽及黑胡椒拌勻備用。 |
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Step 3:將火雞髀洗淨抺乾，放入調好的醃料汁內，密封冷藏8小時，中間翻面一次。 |
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Step 4:預熱焗爐至攝氏200度。將醃料汁倒在火雞髀上，表面刷上油，檸檬對切，一起放在烤架上，焗60分鐘或直至表面金黃色及脆皮。 |
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Step 5:熟薯仔用刀切成1-2厘米厚片。 |
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Step 6:用大火加熱鍋，加入油，加入薯仔厚片煎，加入百里香及蒜頭用湯匙不斷淋油在薯仔厚片上，翻轉，重複此動作至兩面金黃色。 |
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Step 7:將薯餅及火雞髀上碟，加上新鮮牛至葉及焗檸檬裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 香茅 | 2枝 |
| 魚露 | 5湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 青檸 | 3顆 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 芫茜 | 30克 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 保鮮袋 | 1個 |
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Step 1:把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。 |
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Step 2:把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。 |
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Step 3:把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。 |
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Step 4:把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。 |
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Step 5:接下來我們準備三個青檸檬，把檸檬揉松，這樣更容易榨出檸檬汁，檸檬切半，將檸檬汁擠入保鮮袋，檸檬也放入保鮮袋中。 |
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Step 6:把香菜切碎，放入保鮮袋。 |
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Step 7:然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。 |
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Step 8:然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。 |
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Step 9:將保鮮袋封口，放在冰箱裡醃制30分鐘。 |
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Step 10:加油熱鍋，用中高火把雞翅煎成金黃色，塗上蜂蜜，然後再煮30秒，裝盤。 |
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Step 11:把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。 |
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Step 12:把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紹菜 | 1棵 |
| 蜆 | 12隻 |
| 蝦 | 3隻 |
| 蟹 | 1隻 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 20棵 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 4湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:紹菜洗淨，撕成小塊。 |
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Step 2:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。 |
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Step 3:打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。 |
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Step 4:蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。 |
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Step 5:魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。 |
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Step 6:薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。 |
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Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。 |
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Step 8:加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。 |
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Step 9:放入紹菜及魷魚煮5分鐘。 |
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Step 10:加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 8隻 |
| 芫茜 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 青檸 | 2颗 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將大蝦去殼保留尾部，清洗乾淨，去除蝦腸 |
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Step 2:芫茜切碎 |
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Step 3:青檸榨汁 |
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Step 4:蒜頭切蓉 |
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Step 5:準備一個大碗，加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 6:加入大蝦拌勻，然後放入雪櫃冷藏1小時 |
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Step 7:取出後拌勻，將大蝦用竹簽串起，每串約3-4隻 |
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Step 8:焗盤上放上烤架，將蝦串放在烤架上，放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色 |
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Step 9:掃上醬汁再焗2分鐘 |
|
Step 10:取出，灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 12個 |
| 薑 | 4片 |
| 花椒粒 | 1茶匙 |
| 八角 | 3粒 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 油 | 3湯匙 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 辣椒油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 黑醋 | 2茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
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Step 1:將蔥切段；蒜頭切成蓉；指天椒及芫茜切碎；雞翼洗淨抹乾，用鹽醃10分鐘備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入薑、蔥段、花椒粒、八角及雞翼，用中火煮5分鐘，熄火焗15分鐘。 |
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Step 3:撈起放入冰水冷卻，瀝乾備用。 |
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Step 4:用中火將油加熱，淋上花椒粉及蒜蓉拌勻。 |
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Step 5:加入生抽、辣椒油、黑醋、砂糖、指天椒及薑蓉拌勻。 |
|
Step 6:淋上雞翼，灑上芫茜碎，即成。 |
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