芫茜食譜

泰式海鮮粉絲湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
月桂葉	1片
小青檸	1個
綠豆粉絲	50克
蜆	30隻
芫茜	5條
蝦	20g
香茅	1枝
青辣椒	1個
乾蔥	2個
紅辣椒	1個
雞湯	50毫升
蔥	5克
蒜頭	4瓣瓣
魷魚	1隻
九層塔	1朵
水	250毫升

	Step 1: 青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎；
	Step 2: 把香茅先切半，然後拍扁；
	Step 3: 在魷魚上開十字花刀，然後剝掉蝦殼，保留蝦頭和蝦尾；
	Step 4: 在燉鍋中加一點點油，然後加入幹蔥頭和蒜炒香；
	Step 5: 然後加入雞湯和水，放入香茅和月桂葉；
	Step 6: 等湯煮15分鐘煮滾之後，加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒；
	Step 7: 煮5分鐘之後，加入粉絲和海鮮，再煮3分鐘就好了；
	Step 8: 裝盤，放上香菜、青檸和九層塔做裝飾.

海鮮一品鍋|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蝦	3隻
蟹	1隻
蜆	12隻
白胡椒粉	5克
薑	20克
大蔥	20條
紹菜	1棵
料酒	4湯匙
鹽	3克
魷魚	1隻
芫茜	1條

	Step 1: 紹菜洗淨，撕成小塊。
	Step 2: 蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。
	Step 3: 打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。
	Step 4: 蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。
	Step 5: 魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。
	Step 6: 薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。
	Step 8: 加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。
	Step 9: 放入紹菜及魷魚煮5分鐘。
	Step 10: 加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。

豪氣東北亂燉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
豆角	100克
花椒	2湯匙
紅蘿蔔	1適量
老抽	5茶匙
桂皮	5片
粟米	1條
黃豆醬	100克
薑	30克
八角	3粒
大蔥	40條
薯仔	1克
排骨	200克
鹽	3克
茄子	1條
芫茜	5條

	Step 1: 粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。
	Step 2: 排骨洗淨瀝乾
	Step 3: 大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。
	Step 5: 將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。
	Step 6: 在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。
	Step 7: 加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。
	Step 8: 取出香料包，灑上芫茜即成。

冬瓜黃芪炆排骨|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黃芪	30克
鹽	2克
枸杞	適量
冬瓜	200克
排骨	300克
紅棗	6粒
芫茜	1條

	Step 1: 冬瓜洗淨後去皮切件；芫茜切段。
	Step 2: 排骨洗淨瀝乾。
	Step 3: 燒熱一個鍋，加少許油，加入排骨煎至金黃色。
	Step 4: 加入黃芪、冬瓜及紅棗，加入足夠水份蓋過材料用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆50分鐘至冬瓜軟腍。
	Step 5: 加入杞子再炆10分鐘，加鹽調味。
	Step 6: 上碟，灑上芫茜即成。

小雞燉蘑菇|烹飪時間1小時

材料	分量
料酒	3湯匙
月桂葉	2片
乾冬菇	5隻
乾粉條	50克
鹽	3克
砂糖	10克
薑	克
八角	2粒
大蔥	30條
芫茜	5條
老抽	3茶匙
雞	1隻

	Step 1: 將雞洗淨瀝乾，切成小塊。
	Step 2: 冬菇浸水至軟身，瀝乾後切件；乾粉條浸在暖水中至軟身。
	Step 3: 薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切段。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入雞件汆水3-5分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及大蔥段，加入雞件快炒至雞肉金黃色。
	Step 6: 加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。
	Step 7: 加入足夠份量的水蓋過食材，加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。
	Step 8: 加入粉條拌勻，再炆5-10分鐘至粉條軟身，加鹽調味。