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芫茜 食譜

三文魚柑橘醬油漬伴墨西哥脆片|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
墨西哥脆片 適量
蔥 20克
檸檬 1個
麻油 1湯匙
青檸 1颗
番茄 1個
砂糖 10克
橄欖油 20克
魚露 1茶匙
紫洋蔥 1顆
三文魚刺身 400片
芫茜 適量

Step 1:

三文魚切細粒

Step 2:

紅洋蔥切幼粒，番茄切粒

Step 3:

刴碎芫茜及蔥

Step 4:

檸檬及青檸皮刨進攪拌碗內

Step 5:

檸檬及青檸榨汁倒進攪拌碗內，加入橄欖油、麻油、豉油、魚露及糖混和

Step 6:

最後加入三文魚、紅洋蔥、番茄、芫茜及蔥，醃5-10分鐘

八爪魚番茄柑橘漬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
姜粒 1茶匙
西柚 1個
檸檬 1個
日本青瓜 1條
八爪魚刺身 300g
車厘茄 5粒
紫洋蔥 1顆
蒜粒 1瓣
鹽 3克
芫茜 適量

Step 1:

芫茜刴碎

Step 2:

紅洋蔥切幼絲

Step 3:

車厘茄切半

Step 4:

青瓜切半並切片

Step 5:

檸檬及西柚榨汁

Step 6:

八爪魚、紅洋蔥、車厘茄及青瓜在攪拌碗內拌勻

Step 7:

加入柑橘汁、薑粒、蒜粒、豉油、鹽及黑胡椒粉混和

Step 8:

最後，放入雪櫃醃1小時

小青椒玉米餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
孜然 10克
粟米粒 300克
椰奶 3湯匙
檸檬 2個
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
粟米油 10克
青尖椒 5隻
薑黃 1茶匙
雞蛋 3隻
生粉 30克
自髮粉 75g
南瓜 1個
鹽 5克
紅尖椒 1隻
芫茜 2條

Step 1:

將香菜切碎，青尖椒和紅尖椒切小段，洋蔥切碎

Step 2:

南瓜去皮切塊片，檸檬榨汁備用

Step 3:

將雞蛋在碗中打勻

Step 4:

加入少許胡椒粉、鹽，自發粉，生粉，孜然，黃姜，玉米粒，尖椒段，洋蔥碎，香菜碎，放入少許檸檬汁，加一勺椰奶

Step 5:

攪拌均勻

Step 6:

在鍋內倒入足夠的玉米油，以高火加熱，放入3片南瓜片

Step 7:

放入3湯匙的混合料（保證其中包含1-3個小青椒），煎至表面呈金棕色，約需時2-3分鐘，之後翻面再煎2-3分鐘，直到兩面都呈金棕色，重復此動作直到所有與材料用完。

Step 8:

放入3湯匙的混合料（保證其中包含1-3個小青椒），煎至表面呈金棕色，約需時2-3分鐘，之後翻面再煎2-3分鐘，直到兩面都呈金棕色，重復此動作直到所有與材料用完。

菜脯蘿蔔糕|烹飪時間1小時

材料 分量
清雞湯 適量
冬菇 2隻
蝦米 20克
蘿蔔 600g
砂糖 10克
芝麻 適量
紅蔥頭 2瓣
臘腸 1條
粟粉 20克
菜脯 30克
粘米粉 80克
鹽 10克
白胡椒粉 10克
芫茜 適量

Step 1:

最后洒上芫茜及芝麻，趁热享用

Step 2:

紅蔥頭切碎

Step 3:

用水浸泡冬菇至軟身，冬菇及臘腸切粒

Step 4:

用水浸泡蝦米至軟身，刴碎

Step 5:

洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切粒

Step 6:

蘿蔔削皮刨成條

Step 7:

粘米粉及粟粉混和，加入清雞湯拌勻至沒有粉粒

Step 8:

臘腸加入平底鍋炒至出油，然後加入紅蔥頭煮香

Step 9:

加入冬菇、蝦米及菜脯煮2-3分鐘，放在一旁備用

Step 10:

把蘿蔔條加入同一平底鍋，煮至蘿蔔軟腍

Step 11:

以鹽、糖及胡椒粉調味，冬菇、蝦米及菜脯回鍋，拌勻

Step 12:

慢慢把粉漿加入蘿蔔糊內，熄火，攪拌至蘿蔔濃稠

Step 13:

蒸盤掃上油，倒入粉漿

Step 14:

最後灑上芫茜及芝麻，趁熱享用

麻辣豆乾炒韭菜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豆干 2塊
花椒 1湯匙
蔥 20克
乾紅辣椒 2隻
薑 20克
韭菜 100克
鹽 2克
蒜 2瓣
芫茜 2條

Step 1:

豆乾切片，香菜切碎，蔥切蔥花，乾紅尖椒切碎，蒜切片，姜切絲；

Step 2:

豆乾切片，香菜切碎，蔥切蔥花，乾紅尖椒切碎，蒜切片，姜切絲；

Step 3:

韭菜切成同豆乾差不多長的段

Step 4:

中高火加熱適量油，放入乾紅椒和花椒炒1分鐘，之後加入蒜和姜炒香

Step 5:

之後加入豆乾和韭菜，徹底翻炒2分鐘

Step 6:

之後加入豆乾和韭菜，徹底翻炒2分鐘

Step 7:

加入蔥和鹽調味，撒上香菜，即成。

Step 8:

加入蔥和鹽調味，撒上香菜，即成。